Bolinho de batata recheado com carne moída

INGREDIENTES

1 kg de batata
8 a 10 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
1 kg de carne moída
1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.
2 ovos
50 g de azeitonas verdes

MODO DE PREPARO

Refogar a carne moída com uma colher de óleo, cebola, alho, cheiro verde, tempero de carne da sua preferência, azeitona picada e sal a gosto, reserve
Cozinhar 2 ovos e picá-los em uma vasilha e reserve
Cozinhar as batata com casca
Quando estiverem cozidas, descascar e amassar no espremedor de batatas (ainda mornas)
Adicione o sal a gosto e 8 colheres de farinha de trigo
Amasse com as mãos até misturar bem
Se a massa ainda estiver mole , colocar mais 2 ou 3 colheres de farinha para que dê a liga para formar os bolinhos
Enfarinhar uma forma para colocar os bolinhos ao montá-lo para que não grude
Nas mãos, coloque um pouco de farinha de trigo para que a batata não grude nas mãos
Com uma colher de sopa pegue uma quantidade razoável de batata, coloque na palma da mão e abra-o em formato de concha
No centro, coloque uma colher rasa de carne moída e um pouco de ovo picado
Fechar as bordas do bolinho com cuidado para que não abra
Salpique um pouco de farinha sobre o bolinho a fim de deixá-lo mais firme ao fritar e vá deixando cada um que fizer na forma previamente separada com farinha
Frite-os em óleo bem quente
Ao fritar de um lado, vire-o com cuidado para não rachar e sair o recheio
Agora é só se deliciar

Obs: o recheio fica uma delícia também com calabresa moída, mortadela e queijo picados e até mesmo presunto e queijo picados.

Panqueca de abobrinha

INGREDIENTES

1-1/2 xícara (chá) de abobrinha,ralada
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de cebola, picada
2 colheres (sopa) de maionese
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a abobrinha, o ovo, a cebola e a maionese. Junte a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta. 
Numa frigideira untada, coloque a massa aos poucos, com uma concha. 
Quando formarem bolhas, vire a panqueca. Frite todas até acabar a massa.

Rosca-de-leite-condensado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de óleo (mesma medida da de leite condensado)
1 lata de leite (a mesma medida da de leite condensado)
4 ovos
2 tabltes de fermento biológico em pó fleischmann (30g)
1 kg de farinha de trigo (e mais um pouquinho para chegar no ponto até a massa desgrudar das mãos)

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes menos a farinha, no liquidificador e bata por 2 minutos
Depois em uma bacia grande coloque os ingredientes batidos e junte a farinha aos poucos, até dar o ponto de soltar das mãos
Sove bem a massa para que cresça (não tenha preguiça esse é o segredo para ficar fofa)
Em seguida enrole a massa no formato que desejar
Coloque nas assadeiras e deixe crescer por 1 hora
Aqueça o forno antes de colocar os tabuleiros de rosca
Depois coloque no forno e asse por 30 minutos (dependendo da temperatura de cada forno, pode ser mais de 30 minutos ou menos)
Depois de assadas, jogue a calda que desejar em cima.

Pão Caseiro feito com fermento natural (Levain)

Um pão feito com fermento levain (não importa qual tipo) é nutricionalmente 
mais interessante que um pão feito com fermento biológico comum.

O gosto do pão feito com levain costuma ser bastante peculiar, mais ácido e muito mais aromático.

Se conserva por algumas boas semanas (muito mais que o feito com fermento comum), 
pois a acidez fornecida pela levedura inibe a retrogradação do amido (fenômeno espontâneo do amido 
que nessas condições retoma sua estrutura inicial), favorecendo a troca de água entre o pão e o ambiente externo.


INGREDIENTES PARA O FERMENTO LEVAIN

- 100 gr de farinha de trigo
- 70 Grs de Iogurte Natural/integral. (Eu uso Paulista, pela qualidade)
- 50 ml de água mineral 

MODO DE PREPARO DO FERMENTO

1. No primeiro dia, misture tudo em um recipiente de vidro. 
A massa não deve ficar nem muito dura nem muito mole, 
sua consistência deve se aproximar a de um purê de batatas.

2. Cubra com plástico filme, e deixe repousar em local escuro e ventilado. 
Use um palito de dente e faça alguns furinhos no filme para a saída do gás da fermentação.

3. Deixe descansar por 5 (cinco) dias, tempo este para a fermentação da mistura. 
Essa resultado pode ser notado com o aparecimento crescente, de bolhas de ar no interior e na superfície da mistura.
Quando a formação de bolhas for bastante evidente, indica que a mistura já fermentou e deve ser alimentada.

4. Vamos alimentar o fermento, juntando 100 gr de farinha de trigo e 50 ml de água. 
Misture tudo, torne a cobrir o pote e deixe fermentar por mais 12 horas.

5. Após as 12 horas que se seguiram desde a primeira alimentação, repita o procedimento. 
Se estiver novamente com bastante bolhas na superfície é hora de alimentar novamente.

6. Após o 2º dia alimentando o fermento, este já tem força e estrutura suficiente para levedar um pão.

7. De agora em diante alimente seu fermento diariamente seguindo as instruções.

8. Quando o volume do fermento estiver muito grande, retire 1/3 da mistura, use, dê pra um(a) amigo(a), ou simplesmente jogue fora.

9. O ato de retirar uma parte do levain e tornar a alimentá-lo recebe o nome de “refresca”. 
Caso você fique um longo tempo sem fazer pães, poderá guardá-lo na geladeira. Sempre que for usar o levain é preciso retira-lo da geladeira e deixá-lo fora por um tempo, depois alimentá-lo, e esperar crescer para só então usar.

De agora em diante cuide bem do seu levain, lembre-se que ele é um ser vivo! E você cria um! 

OBS: Não utilize todo o fermento, deixando sempre um pouco para que haja continuidade e possa alimentá-lo, e assim fazer novos pães. 

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INGREDIENTES PARA O PÃO

- 800 grs de Farinha de trigo
- 200 grs (ou um pouco mais) do fermento natural (Levain)
- 200 ml de água mineral morna.
- 01 colher sopa de sal 
- 02 colheres de sopa de açúcar
- Margarina (o quanto baste)

MODO DE PREPARO MASSA DO PÃO

Numa bacia plástica ou de inox, dissolva o açúcar com um pouco de água morna e o fermento, para que seja melhor distribuido na massa.
Após, despeje a farinha de trigo e faça a mistura desses ingredientes. Vá sovando até obter uma massa homogênea e de uma consistência firme.
Unte as formas com margarina, molde a massa e coloque-as para crescer. 
Eu não costumo sovar a massa para um segundo crescimento.
O crescimento é demorado, devido ao uso de fermento natural, levando em torno de 10 a 12 horas. 
Depois esse período de crescimento, com o forno pré aquecido, asse os pães numa temperatura de 200°, por 30 ou 40 minutos.


OBS:O gosto do pão feito com levain costuma ser bastante peculiar, mais ácido e muito mais aromático.

Torta de maçãs relâmpago

INGREDIENTES

2 colheres ( sopa ) de azeite
50 g de manteiga
5 a 6 maçãs tipo Fuji (+ - 650 g)
1/2 xícara de passas sem sementes brancas
1 a 2 colheres ( sopa ) de açúcar
Suco de um limão
Canela em pó ( opcional )
2 ovos
125 ml de leite
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo (cheias )
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1/2 colher ( café ) de sal

MODO DE PREPARO

ETAPA 1
Descascar e cortar as maçãs em cubos não muito pequenos, de cerca de 2 cm. Colocar o suco de limão e misturar, para que não escureçam. Reservar.

ETAPA 2
Colocar o azeite em uma frigideira funda de 25 cm de diâmetro. A seguir a manteiga e "fritar" as maçãs, em fogo baixo, para dourarem ligeiramente. Acrescentar o açúcar, a canela ( opcional ), misturando sempre para que fiquem um pouco caramelizadas. Acrescentar as passas.

ETAPA 3
Bater ligeiramente os ovos com o sal, acrescentar o leite, a farinha, o açúcar, misturar bem e derramar sobre as maçãs. Cobrir e deixar cozinhar em fogo baixíssimo até que a massa fique cozida e dourada. Revirar sobre o prato de apresentação. Deve ser servida em temperatura ambiente ( ou ligeiramente morna ) e de preferência com uma bola de sorvete de creme.

Fatias Hungaras

INGREDIENTES

Massa:

2 tabletes de fermento para pão

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de leite morno

1 colher de chá rasa de sal

50 g de manteiga

2 ovos

1 kg de farinha de trigo

Leite condensado para cobrir as rosquinhas depois de assadas

Recheio:

300 g de coco ralado

1/2 lata de leite moça

1 colher de raspas de limão

3 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no açúcar e no sal até formar um líquido, acrescente então o leite morno, os ovos e a manteiga

Misture bem

Neste líquido, acrescente um pouquinho de farinha como se fosse fazer massa para panqueca

Cubra com um pano limpo e deixe descansar até formar bolhas por aproximadamente 20 minutos

Coloque aí então o restante da farinha de trigo pausadamente, até desgrudar das mãos

Deixe descansar até dobrar de volume

Abra a massa com um rolo de macarrão, a parte misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa

Enrole a massa como rocambole, corte em fatias finas

Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos em forno baixo ou até ficarem douradas

Depois de assadas espalhe leite condensado por cima

Fica uma delícia

Pão de Mel

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
1 colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

MODO DE PREPARO

Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca.
Ligue o forno em temperatura média (180 graus)
Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca).Bata muito bem
Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater
Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante
Depois da última adição, pare de bater,Junte o bicarbonato e as especiarias
Misture delicadamente
Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido
Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos
Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito, se sair seco, o bolo está pronto
Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira
Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez)
Cubra o bolo com a cobertura de chocolate
Coloque água numa panela e leve ao fogo alto
Quando ferver abaixe o fogo, coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande
Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela
Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos
Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela
Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo
Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo
Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido
Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga)
Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga

Queijadinha

QUEIJADINHA

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
1/3 de xícara de chá de margarina
1/2 xícara de chá de leite
5 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
300 g de coco ralado
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar

MODO DE PREPARO

Misture o açúcar, a margarina, o leite, os ovos e a farinha de trigo
Aos poucos, junte o coco ralado, o queijo parmesão e o fermento em pó
Coloque a massa em forminhas individuais untadas e asse em forno médio, pré-aquecido, até dourar.