Charutinhos de Repolho

INGREDIENTES

1 repolho médio, pode ser feito com folha de uva (parreira), alguns gostam mais.

Recheio

700g de carne moída magra
1cebola picadinha
1 dente de alho picado
sal e pimenta
páprica picante a gosto
2 xícaras de arroz cru
cheiro verde
suco de 1\2 limão

MODO DE PREPARO

1 repolho médio, pode ser feito com folha de uva (parreira), alguns gostam mais. Já fiz também com folha de acelga, que é mais fácil de quebrar, mas o sabor fica muito bom Separe as folhas com cuidado Coloque em água fervente por alguns minutos para que fiquem macias, não podem ficar muito moles. Coloque sobre uma superfície plana e recheie. Recheio Misture bem todos os ingredientes. Montagem Coloque uma quantidade suficiente de recheio em cada folha de repolho, com cuidado para não colocar muito. Enrole como charutinhos. Prenda com palito ou com barbante. Acomode os charutinhos numa panela e cubra com molho de tomates um pouco de água e gotas de limão. O molho de tomates prefiro fazer com tomates frescos para não ficar muito ácido, mas pode usar o de sua preferência. Leve para cozinhar por 30 a 40 minutos, para que o arroz fique bem cozido. É um prato completo. Muito bom para os dias frios, fica meio picante muito saboroso.

Abobrinhas recheadas

INGREDIENTES

3 abobrinhas de tamanho médio
1/4 k de carne moída refogada
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele ou sementes picadinho
1 dente de alho amassadinho
azeitonas pretas
1 ovo
farinha de rosca o quanto baste
mussarela ralada, orégano, sal, azeite e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Lave as abobrinhas, retire as extremidades, corte ao meio no sentido longitudinal 
e cuidadosamente retire a polpa central com o auxilio de uma colher. 
Salgue-as com pouco sal, e deixe assar ligeiramente, emborcadas.
À parte, prepare o recheio: pique as polpa das abobrinhas e refogue-as com a cebola, o alho e a carne. 
Acrescente o ovo, os tomates e deixe refogar mais um pouco.
A mistura irá soltar caldo, então acrescente a farinha aos pouco mexendo, 
até ficar com consistência boa para rechear.
Recheie as abobrinhas com esta mistura, cubra com as tiras de mussarela, a azeitona e salpique 
com o orégano. Arrume no prato refratário ou no Grill , regue com um fio generoso de azeite e asse ate as abobrinhas ficarem macias mas crocantes… 

Couve-flor ao forno

INGREDIENTES

1 couve-flor.
1 colher de azeite.
300ml de iogurte natural.
Suco de uma lima (ou limão).
2 colheres de pimenta malagueta em pó.
1 colher de tomilho.
1 colher de alho amassado.
1 colher (das de café) de curry.
1 colher (das de café) de pimenta do reino.
2 colher (das de café) de sal.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira com azeite.
Lave bem a couve-flor e retire as folhas verdes.
Em um recipiente, misture o iogurte, suco de lima ou limão, malagueta em pó, tomilho, alho, curry, sal e pimenta do reino.
Coloque a couve-flor no mesmo recipiente e regue-a totalmente com a mistura feita no passo anterior.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos. O molho fará com que a couve-flor ganhe uma camada dourada e crocante.
Deixe esfriar durante 10 minutos e sirva com alface ou alguma salada.

Rolinhos de abobrinha, recheados com queijo Goat e pimentão

INGREDIENTES

2 abobrinhas médias (cerca de 23cm comprimento e 4cm de diâmetro)
1 pimentão vermelho e grande
85g de queijo Goat (queijo cremoso de cabra)
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de garam masala (tempero indiano)
1/4 colher de chá de açafrão
sal e pimenta do reino
óleo 

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça a grelha entre 180 e 200°C. 
Após aquecida, passe levemente o óleo no pimentão e coloque na grelha, deixe por cerca de 5 minutos de cada lado, girando 4 vezes. 
Enquanto o pimentão cozinha, misture os temperos em uma tigela pequena, exceto o sal e a pimenta do reino. 
Apare as pontas e corte as abobrinhas, longitudinalmente, em fatias com cerca de 3 A 6 mm de espessura. 
Revista, levemente, todas as fatias com óleo, em ambos os lados e, em seguida, esfregue a mistura de temperos, também em ambos os lados. 
Polvilhe, um lado, generosamente com sal e pimenta do reino. 
Coloque as fatias, sobre a grelha, em uma única camada durante 5-7 minutos. 
Vire e grelhe o outro lado por mais 3-5 minutos. Deixe ficar marrom dourado e um pouco queimado, mas não crocante. 
Retire as fatias de abobrinha do grill e deixe esfriar. 
Retire as sementes do pimentão, em seguida, corte em tiras com cerca de 1x4cm, dependendo de como é a largura das fatias das abobrinhas. Deixe esfriar. 
Após resfriadas as abobrinhas, polvilhe o queijo Goat sobre uma das laterais e coloque uma tira de pimentão em uma das pontas. 
Enrole, a partir do pimentão e use o queijo para fixar a outra ponta. 
Sirva os rolinhos gelados ou em temperatura ambiente. 
Adicione sal e pimenta, se desejar. 

Repolho Recheado

INGREDIENTES:

1 repolho médio
500 gramas de carne moída
Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

MODO DE PREPARO: 

1. Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.
2. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D
3. deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.
4. Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha
5. Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)
6. Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.
7. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.
8. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.
9. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

Berinjela Recheada ao Forno

Ingredientes

2 berinjelas grandes

120 ml de azeite para fritar

2 cebolas médias, picadas

2 dentes de alho, amassados

2 tomates pequenos, picados

1 pimentão verde, sem semente e picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

425 g de farinha de rosca

150 g de queijo feta

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com cuidado tire a maior parte da polpa das berinjelas deixando com aproximadamente 1 cm de polpa nas bordas e com a aparência de um barco ou uma canoa. Corte a polpa em pedaços pequenos, e separe-a.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa frigideira grande esquente o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios.

Acrescente a berinjela cortada e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja macia.

Junte o tomate, o pimentão verde a salsinha. Misture e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

Retire a berinjela do fogo e coloque-a em uma vasilha grande.

Acrescente a farinha de rosca e misture-a bem com a berinjela.

Ponha o recheio, a mesma quantidade, dentro das 4 partes de berinjela.

Polvilhe-as com o queijo feta.

Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido.

Sirva quente ou após refrigerá-la.

Fica ótima com recheio de carne moída refogada.

**OBS: Se não encontrar o queijo feta, substituí-lo por queijo de minas ou queijo branco fresco salgado