Massa de pastel caseira

INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para trabalhar a massa

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio 
Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água Misture a água e a farinha aos poucos, 
cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco 
Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água A massa deve ficar macia Se estiver um 
pouco grudenta, não tem problema Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha Se estiver dura, 
coloque mais água Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma 
que ela fique bem fina Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar Recheie a gosto, e feche 
com um garfo ou com o verso de uma faca Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra 
com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente Rende 15 pastéis 
grandes (tamanho feira) Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um 
plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis.

Pastelão Assado

INGREDIENTES

- 1 rolo de massa de pastel (compradas em supermercados)

RECHEIO (SUGESTÃO)

- Mussarela fatiada ou ralada
- Tomate
- Linguiça Calabresa
- Cebola
- Orégano

Abra um retângulo com a massa de pastel (aquelas que a gente compra no mercado) do tamanho que desejar e que couber na sua assadeira.
Coloque o recheio de sua preferência no centro. Eu usei queijo e uma mistura feita com tomate, calabresa, cebola e orégano.
Molhe um pouco as bordas da massa com água (isso ajuda a "grudar") e dobre como um envelope, assim:
Coloque em uma assadeira untada com bastante óleo ou azeite com as dobras feitas no pastelão para baixo. Para não grudar eu faço assim: pincelo azeite na assadeira, coloco uma folha de papel manteiga, unto com mais azeite em cima da folha e coloco o pastelão sobre ela. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. 
Retire o papel, pincele azeite em cima da massa e leve novamente ao forno para dourar sem o papel.
Eu não gosto de dizer a temperatura do forno e nem o tempo que leva para assar porque tem gente que quer seguir à risca e isso nunca dá certo, já que cada forno é de um jeito e muda muito conforme a marca.
Então observe quando a superfície estiver douradinha ele estará no ponto.

* Importante: não use recheio muito úmido ou que solte líquido para não deixar a massa mole. 
Essa receita é para quando a gente precisa improvisar um lanche delicioso e rápido de fazer!

Pastel de Belém

INGREDIENTES PARA 24 PASTÉIS

600g de Massa Folhada fresca ou comprada
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas de ovo

MODO DE PREPARO

1. Com o rolo da massa, estenda a massa no formato de retângulo.
Enrole a massa num rolo, apertando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as forminhas numa forma e leve ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao fogo, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando começar a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e desligue o fogo.

4. Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa.
Deixe ferver exatamente por 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num coador e deixe esfriar
NOTA: Deixe mesmo esfriar até ficar bem frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.