Pavê prático de abacaxi

Pavê prático de abacaxi

INGREDIENTES

4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi (70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns pedaços)

MODO DE PREPARO 

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o pó para suco. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido com a calda e abacaxi, terminando em creme. Decore com os pedaços de abacaxi reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Banana a Milanesa

INGREDIENTES:

3 Bananas nanicas não muito maduras
1 Xícara de chá de farinha de trigo
1 Xícara de chá de farinha de rosca
1 Xícara de chá de leite
2 Ovos
Óleo para fritura

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos com o leite e reserve.
Descasque as bananas e corte-as ao meio em seguida passe na 
farinha de trigo, depois no leite batido com os ovos
Por último passe na farinha de rosca
Frite no óleo bem quente até ficar dourada
Dica: Sirva a banana com açúcar de confeiteiro salpicado.

CANNOLIS

INGREDIENTES

• 450 gr de farinha de trigo
• 60 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 unidade(s) de ovo
• 85 ml de vinagre branco
• 70 ml de água

RECHEIO

• 200 gr de ricota
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de raspas de laranja
• quanto baste de chocolate ralado(s)
• quanto baste de grand marnier

MODO DE PREPARO

Bata na batedeira todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. 
Deixe descansar por 2 horas. Abra a massa com um rolo bem fina, corte com um 
disco pequeno redondo ou com o auxílio de um copo. Pegue alguns caninhos de 
alumínio e cubra-os com os discos de massa na forma de cannoli (passe um pouco 
de água nas pontas da massa para que grude com mais facilidade) e leve para fritar em óleo quente.

RECHEIO

Passe a ricota pela peneira, bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e 
misture todos os ingredientes. Recheie os cannolis e polvilhe com açúcar.

Creme Napolitano

INGREDIENTES

Creme de baunilha:

1 envelope (13 g) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (de sopa) de água em temperatura ambiente
1 lata (395 g) de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 colher (de café) de essência de baunilha

Creme de morango:

2 colheres (de sopa) de mistura para leite sabor morango
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor morango

Creme de chocolate:

150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor chocolate

MODO DE PREPARO

Creme de baunilha:

Em um recipiente, coloque a gelatina e hidrate-a com água.
Dissolva bem, coloque em uma panela e leve-a ao fogo médio.
Deixe em banho maria até que fique completamente derretida.
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida com o leite condensado, o creme de leite
E a essência de baunilha até obter uma mistura bem cremosa.
Transfira-a para um refratário médio e fundo de, aproximadamente, 10 cm de altura e reserve-a na geladeira por 20 minutos.

Creme de morango:

Bata no liquidificador a mistura para leite sabor morango, o creme de leite e o sorvete até formar um creme homogêneo.
Despeje-o sobre o creme de baunilha já gelado.
Volte a reservar no freezer por 10 minutos, para que fique bem consistente.

Creme de chocolate:

Em um refratário, coloque o chocolate meio amargo.
Leve-o ao micro-ondas por, aproximadamente, 2 minutos.
Se desejar, derreta o chocolate em banho-maria.
Feito isso, junte-o ao creme de leite, adicione o sorvete e, com um garfo, misture bem.
Espalhe a mistura sobre o creme de morango
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Sobremesa com chocolate Alpino

INGREDIENTES

- 250g de chocolate branco derretido
- 150 ml de creme de leite sem soro...Misturar bem os dois, acrescente gotas de baunilha.
- 1 pacote de biscoito champanhe passados numa mistura de 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (dos Fradinhos é o melhor porque não é doce)
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (de chá) de água
- Chocolate Alpino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os três ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, deixe por um minuto. Retire e coloque em um recipiente e passe os biscoitos.
Coloque em um recipiente de vidro uma camada do creme de chocolate branco intercalando com os biscoitos.Cubra com o creme branco....

COBERTURA

- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de Karo
- 1/2 xícara de água
- 2 claras
- 3 colheres de sopa de creme de chantily bem firme(pode ser o creme de leite vegetal)

Numa panela pequena, misture o açúcar, o karo e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, até obter o ponto de fio. (Para verificar este ponto, coloque um pouco de calda morna entre os dedos polegar e indicador. Afaste os dedos: deve formar um fio sem muita resistência.)
Bata as claras até formarem picos moles. Acrescente a calda ainda quente, caindo em fio. Bata bem até esfriar completamente.Quando estiver bem frio acrescente delicadamente com uma colher, o chantily.Decore com os chocolates Alpinos cortados ao meio e leve para gelar..

Cocada com leite condensado

INGREDIENTES

2 xícaras de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira
Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar
Leve ao fogo e misture bem, cozinhe misturando regularmente com uma colher de pau
Quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga
Bata bem com a colher de pau para que o doce açucare
Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar
Corte em quadradinhos de 10 x 10 cm

Bavaroise

Ingredientes

Para o creme anglaise:

1º Passo

- ½ vagem de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha

- 750 ml de leite

2º Passo

- 9 gemas

- 225 g de açúcar

3º Passo

- 150 ml de creme de leite

Para a bavaroise:

1º Passo:

- 2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria)

- Creme anglaise morno

2º Passo

- 330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar um creme liso (1 ½ xícaras de chá)

Modo de preparo

Para o creme anglaise:

1º Passo

Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao fogo até levantar fervura.

Reserve para misturar ao creme de gemas e açúcar.

2º Passo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.

Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está na batedeira) mexendo sem parar.

Despeje o creme numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min).

Não deixe ferver para que as gemas não talhem. 

3º Passo

Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar. 

Para a bavaroise:

1º passo

Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme anglaise morno.

Deixe esfriar. 

2º passo

Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

Para a montagem:

Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l , com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais, com água gelada e escorra.

Despeje o bavaroise e leve à geladeira para endurecer.

Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as bordas.

Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de sua preferência.

Obs.: Pode ser usado também formas de silicone.

Custo total da receita: de R$ 6,00 e R$ 8,00

Rendimento: 10 porções