Cebolinha em conserva

INGREDIENTES

1/2 kg de cebolinha
Vinagre vermelho
Sal
Azeite

MODO DE PREPARO

Descasque as cebolinhas (precisa de paciência)
Coloque em uma panela, cubra com o vinagre e leve ao fogo por 15 minutos
Após o cozimento deixe a cebolinha esfriar e em seguida escorra bem
Coloque as cebolas em um recipiente com tampa e complete com vinagre, azeite e sal a gosto
Reservar por 10 dias antes do consumo

Tomate Seco feito no Micro-ondas

INGREDIENTES

- 5 tomates maduros, mas firmes
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 dentes de alho cortado em lâminas
- orégano a gosto
- 1/2 xícara de azeite
.
MODO DE PREPARO

Corte os tomates ao meio e tire as sementes. (Guarde-as para fazer um molhinho ou algo do tipo).
Misture o sal e o açúcar.
Passe essa mistura nas metades dos tomates.
Ponha os tomates na borda de um prato que possa ir ao micro-ondas, com a polpa virada para cima.

Leve ao micro na potência alta por 3 minutos.
Retire o excesso do líquido e repita essa operação mais 6 vezes.

Em um potinho, faça camadas de:
azeite, alho, orégano, tomate e assim por diante.
Está pronto. Guarde na geladeira.

Com torradinhas, na pizza, no macarrão. Tudo fica bom, muito bom!

Sunomono

INGREDIENTES

3 pepinos (do tipo japonês)
300 ml de vinagre de arroz
250 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
Gergelim torrado

MODO DE PREPARO

Lave os pepinos e corte as pontas.
Fatie os pepinos (pode ser com uma faca afiada, um ralador ou uma processadora).
Para desidratar os pepinos, coloque-os em uma peneira com o sal, misture bem e aguarde por 30 minutos.
Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
Para o líquido: coloque o vinagre de arroz e o açúcar e uma panela, mexa bem e deixe ferver um pouco em fogo baixo.
Retire do fogo e deixe esfriar bem.
Coloque os pepinos em um pote e acrescente o líquido (já frio!) até cobrir tudo.
Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
Quando servir, acrescente o gergelim torrado (preto).
Pronto! Agora é só saborear, com sushi, com o prato que quiser, ou sozinho mesmo!

Conserva de alho é medicinal, saborosa e não deixa hálito ruim

Esta conserva é uma das melhores opções para quem quer se beneficiar das propriedades medicinais do alho - que são muitas - sem ficar com nenhum aroma ruim na boca.
E, por falar das propriedades medicinais do alho, que tal relembrá-las?
Para começar, o alho é um potente antibiótico natural.
Ele é rico em vitaminas do complexo B e sais minerais antioxidantes, como zinco e selênio e, por isso, é um excelente remédio para gripes e resfriados.
O alho ainda regula a pressão arterial e reduz o nível de colesterol no sangue, prevenindo aterosclerose e doenças cardiovasculares. 
E tem mais: o alho...
- estimula a secreção de insulina pelo pâncreas, reduzindo a glicose no sangue;
- é um forte antioxidante, o que o torna um alimento anticâncer;
- reduz o risco de infarto e doenças do coração;
- combate bactérias e vírus;
- elimina vermes e parasitas;
- fortalece a imunidade.

A conserva de alho é uma receita muito simples.
Aprenda agora a fazê-la:

INGREDIENTES

Meio quilo de alho descascado
Meio copo (americano) de vinho branco seco
Meio copo (americano) de água
Meio litro de vinagre branco
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO

Comece levando ao fogo o vinho, o vinagre, a água, o azeite, o orégano, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar até levantar fervura.
Acrescente o alho descascado. (Para descascar o alho com mais facilidade, deixe-o de molho em água fria por uma hora.)
Cozinhe por mais três minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque em vidros de conserva bem esterilizados.
Quando esfriar, agite os vidros e guarde-os na geladeira.
Depois de cinco dias, a conserva estará pronta para consumo.

Sugestão de consumo: em saladas, sanduíches, como um aperitivo ou como sua imaginação mandar.

Chucrute - como fazer

Chucrute (Sauerkraut em alemão) é um dos pratos mais conhecidos da cozinha alemã, tanto que os alemães eram chamados pelos americanos e aliados de “Kraut” durante e após da segunda guerra mundial por seu prato tradicional alemão chucrute, sauerkraut (literalmente “repolho azedo”).

INGREDIENTES

1 repolho grande
Sal

Abaixo a maneira de como produzir esta especialidade na Alemanha que depois de fermentada deve ser cozida para a degustação:

Cortar o repolho branco (couve) em tiras finas (chiffonade),
Adicionar um pouco de sal e amassar bastante o repolho até começar sair o seu líquido. Fazer isso por um bom tempo. Este processo também depende do repolho e o seu teor de água (na Alemanha é usado a Krautstampfer – espremedor especial para fazer chucrute);
Reservar o repolho num recipiente com tampa. Fechar com cuidado para sair o máximo de ar, pois o repolho pode mofar durante o processo de fermentação;
De preferência, manter o recipiente pressionado para não entrar ar, pois pode estragar e manter num ambiente escuro com temperatura constante e baixa. O processo dura em média de 3 a 4 semanas conforme a temperatura. Atenção: se a temperatura ambiente for baixa (4 a 6ºC) poderá levar mais tempo, se for temperatura alta também pode estragar.
Depois do processo de fermentação o chucrute estará pronto para ser usado.

Receita alemã: Rollmops - Sardinhas em conserva

Rollmops é um prato para os fortes! Peixe salgado e desalgado enrolado com cebola e/ou pepino e curtido em vinagre. Na Alemanha a gente diz que é ótimo para curar ressaca!!!

INGREDIENTES

10 filés de sardinha sem espinhas (originalmente é usado o peixe arenque, mas também pode ser usado o peixe charuto)

2 colheres (sopa) de sal

250 de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

5 pepino em conserva cortados ao meio longitudinalmente

4 echalotes cortadas em fatias

Palitos de dente para prender

150 ml de água

6 bagas de pimenta do reino

2 folhas de louro

1 colher (chá) de semente de mostarda

1 pitada de açúcar

MODO DE PREPARO

Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos.  

Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas. 

Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele. 

Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole. 

Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva. Ferver os 150 ml de água com o 

restante dos ingredientes para formar um caldo. Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar. 

Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir. Servir frio.

DICA: Os supermercados já comercializam sardinhas salgadas, o que facilita muito a execução da receita.