Sardinha de Panela de Pressão

INGREDIENTES

1 pacote de sardinha
1 copo de óleo
1 copo de vinagre

TEMPEROS

MODO DE PREPARO:

ETAPA 1
Colocar os temperos na panela de pressão. Temperar a sardinha com alho e cuminho.

ETAPA 2
Colocar os temperos no fundo da panela, picadinho, coloca o óleo e o vinagre.

ETAPA 3
Depois as sardinhas e os temperos por cima e cozinhar por 35 min de pressão.

CAMARÃO AO LEITE DO COCO

INGREDIENTES

500 g de camarão médio
20 g de manteiga clarificada
2 unidades de cebola cortada em cubinhos e levemente refogada na manteiga
2 unidades de alho picado
2 unidades de pimenta malagueta picada (sem semente)
1 colher de chá de açafrão da terra
500 ml de leite de coco
Sal

MODO DE PREPARO

Retire a casca e limpe os camarões, aqueça a frigideira, acrescente a cebola, alho, malagueta e o açafrão e mexa aproximadamente por 1 minuto
Após ter feito isso, adicione o leite de coco e o sal, cozinhe por cerca de 10 minutos
Junte os camarões e cozinhe por mais 10 minutos

Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de Água

MODO DE PREPARO

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.
Coloque o azeite.
cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.
Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Bacalhau à Mestre Gomes

INGREDIENTES

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)
800 gr de batata cozida(s)
400 gr de vagem cozida(s)
400 gr de brócolis cozido(s)
4 unidade(s) de ovo cozido em fatias
250 gr de azeitona preta
500 ml de azeite extra virgem
300 gr de cebola em pétalas

MODO DE PREPARO

Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.
Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas.

Regue com muito azeite extra-virgem.

Peixe frito

INGREDIENTES

. 6 filés de peixe (pescada, linguado)
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 2 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar.

Vinagrete de amora:
. 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 colheres (sopa) de geléia de amora
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos.
Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.
Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.
Acrescente a geléia ainda batendo até formar um molho homogêneo.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Misture a farinha de rosca com o manjericão picado.
À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés.
Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados.
Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras.
Peixe frito

Dica: Para variar o sabor do vinagrete, experimente substituir a geléia por creme de leite fresco.