Crème Fraîche

No Brasil, o crème fraîche normalmente não é comercializado e, por isso, quando uma preparação culinária exige a sua utilização, em alguns casos, pode ser substituído por iogurte ou creme azedo (também conhecido como sour cream). Mas também pode ser “fabricado” em casa, aquecendo uma mistura de creme azedo e creme de leite fresco e deixando fermentar durante algumas horas.

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de coalhada

MODO DE PREPARO

Misture bem o creme de leite e a coalhada. Coloque a mistura em um pote com tampa. Deixe descansar em temperatura ambiente (melhor que seja um lugar mais quentinho) por 24h. Mexe de vez em quando, de 8 em 8 horas é suficiente. Depois, leve para gelar por 24h também. Pronto, já pode usar o seu crème fraîche. Ele pode ficar na geladeira por até 8 dias.

Requeijão Cremoso - Feito de Leite e Vinagre

INGREDIENTES

2 litros de Leite de saquinho (tem que ser de saquinho)
Separe 2 dedos de leite quente em um copo
3 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Leve o Leite para ferver numa leiteira. Depois de fervido, desligue o fogo e acrescente o vinagre, o leite vai coalhar. Mexa bem até coalhar por completo o leite.
Coe o leite coalhado numa peneira.
No Liquidificador, coloque a manteiga, o sal, o leite separado e a massa do leite coalhado.
Bata por aproximadamente 10 minutos, até o creme encorpar.
Coloque num pote e deixe na geladeira.
Pode-se acrescentar alho, ervas finas ou temperos de seu gosto.

"Imagine uma Requeijão areado e com gosto de requeijão!"