Berinjela como petisco (ao forno)

INGREDIENTES

3 beringelas médias
3 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
100 g de azeitona verde em pedacinhos
100 g de azeitona preta em pedacinhos
100 g de uva passas
1 vidro pequeno de molho inglês
1 vidro pequeno de molho de alho
1 lata pequena de azeite
1 colher de sobremesa de sal

MODO DE PREPARO

Primeiro cortar as berinjelas em tirinhas e colocá-las em uma vasilha com água e sal
Deixe a berinjela de molho até acabar de cortar os outros ingredientes
Cortar os pimentões em tirinhas e colocar em uma forma (de assar bolo retangular)
Cortar ou ralar a cebola
Tire a berinjela da água e coloque naforma
Misture todos os ingredientes
Colocar no forno por 1 hora
Quando der 1/2 hora mexa os ingredientes para assar bem
Comer com pão sírio ou torradinha de pão francês

Guacamole (acompanhamento mexicano)

INGREDIENTES

2 abacates médios (maduros)
1 dente de alho bem amassado
2 tomates firmes em cubos (sem pele, e sem sementes)
1/2 cebola picada
coentro fresco, cebolinha, a gosto
1 pimenta malagueta amassada
4 colheres de suco de limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Amasse bem o abacate, acrescente os demais ingredientes misturando bem para incorporar ao abacate
Se preferir pode adicionar mais pimenta malagueta a gosto
Sirva com tortilhas mexicanas  (encontradas em grandes supermercados), ou salgadinhos tipo doritos, e torradinhas também caem muito bem
Bom apetite

Escalibada

A escalibada é um dos pratos mais típicos da Catalunha (Espanha) – é preparada com pimentões, berinjelas, tomates, alho e cebolas. Esses ingredientes, aliados a um azeite de qualidade, colorem e dão mais sabor à mesa espanhola. É considerada um excelente complemento para pratos que levam carne ou peixe e ainda superam as pretensões de qualquer outra guarnição. Na Espanha é possível comê-la em bares e restaurantes. 

A escalibada é uma daquelas receitas bem conhecidas da culinária típica espanhola e remonta da tradição da Catalunha e Valência.

Leva tão somente legumes que são levados ao forno, mas, o sabor desses vegetais é incrível e você pode usá-la como um acompanhamento para qualquer prato, seja carne ou peixe, e também pode come-la sozinha, ou mesmo como entrada (na Espanha, são as conhecidas “tapas”). De qualquer forma a escalibada é um prato incomparável.

INGREDIENTES:

- 02 pimentões vermelhos

- 02 tomates maduros

- 01 berinjela

- 02 cebolas

- 4 dentes de alho

- azeite de oliva

- sal

COMO PREPARAR

- lave bem os legumes

- pré aqueça o forno a 200 graus centígrados

- descasque e pique o alho

ELABORAÇÃO

Coloque os legumes em uma bandeja e os regue com uma boa quantidade de azeite de oliva. Leve-os ao forno durante uma hora aproximadamente, até que estejam bem assados. Retire-os do forno e deixe que esfriem um pouco.

Retire todas as peles dos legumes e corte-as em tiras, ou então, pode fazer isso com as mãos, retirando lascas.

Coloque-os em um bandeja e as misture bem, salgue a gosto, coloque por cima o alho picado e uma boa quantidade de azeite de oliva.

Sirva a escalibada a temperatura ambiente ou deixe na geladeira para servi-la fria. Se ficar de um dia para o outro na geladeira, antes de consumi-la, é bem melhor. Acentua todo o sabor.

Bruschetta de Abobrinha

“ Bruschetta” – Uma deliciosa receita italiana, servida como entradinha, feita com pão italiano, abobrinha e queijo parmesão, com um toque especial de azeitonas e manjericão.

 INGREDIENTES:

• 1 pão italiano cortado em fatias
• 2 abobrinhas raladas
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 4 dentes de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (chá) de orégano
• 50g de mussarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado para salpicar
• Azeite
• Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o alho, acrescente a abobrinha ralada, e deixe secar um pouco a água que ela soltou.

2- Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta, orégano, manjericão picado e misture bem. Adicione ainda as azeitonas e a mussarela. Reserve.

3- Corte o pão em fatias, formando rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura.

4- Regue cada fatia com um fio de azeite dos dois lados.

5- Leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 5 minutos, apenas para dourar levemente.

6- Retire as fatias do forno e cubra cada uma com o recheio de abobrinha e salpique queijo parmesão ralado.

7- Retorne ao forno apenas para dourar por aproximadamente 10 minutos.

8- Decore com folhinhas de manjericão, regue com azeite e sirva a seguir