No Brasil, o crème fraîche normalmente não é comercializado e, por isso, quando uma preparação culinária exige a sua utilização, em alguns casos, pode ser substituído por iogurte ou creme azedo (também conhecido como sour cream). Mas também pode ser “fabricado” em casa, aquecendo uma mistura de creme azedo e creme de leite fresco e deixando fermentar durante algumas horas.
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de coalhada
MODO DE PREPARO
Misture bem o creme de leite e a coalhada. Coloque a mistura em um pote com tampa. Deixe descansar em temperatura ambiente (melhor que seja um lugar mais quentinho) por 24h. Mexe de vez em quando, de 8 em 8 horas é suficiente. Depois, leve para gelar por 24h também. Pronto, já pode usar o seu crème fraîche. Ele pode ficar na geladeira por até 8 dias.
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