Mantecal

 Mantecal

INGREDIENTES:

400g de Farinha de trigo 

250g gordura vegetal hidrogenada;

250g de açúcar;

Goiabada;

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma tigela a farinha, a gordura e o açúcar. Amasse até que fique uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Trabalhe fazendo bolinhas e vá colocando em assadeira sem untar, dando espaço para crescerem. Faça um buraquinho em cada bolinha. Coloque um quadradinho de goiabada em cada buraquinho. Leve para assar em forno baixo preaquecido até que fiquem firmes sem deixar que dourem.

Baklawa - Doce Árabe

INGREDIENTES:

calda de açúcar a gosto
2 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água de rosas
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1 unidade de limão
400 gr de nozes moída
1 xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
2 pacotes de massa folhada
200 gr de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

1. Misture as nozes com o açúcar refinado e a água de flor de laranjeira. 
2. Abra a massa folhada bem fininha e corte em retângulos. 
3. Coloque em uma assadeira camadas de massa folhada pinceladas com manteiga derretida, entremeadas com a mistura de nozes. 
4. A última camada deve ser de massa. 
5. Leve ao forno brando por 40 minutos.
6. Retirar do forno e banhar com a calda de açúcar para doces árabes. 
7. CALDA DE AÇÚCAR: 
8. Ferva a água e o açúcar refinado durante 5 minutos. 
9. Coloque a água de rosas, a de flor de laranjeira e o suco de limão. 
10. Ferva mais 2 minutos e retire do fogo.

Molho de Pimenta

INGREDIENTES:

½ copo (requeijão) de óleo 

½ copo (requeijão) de vinagre branco 

1 cebola média 

2 dentes de alho 

15 folhas de manjericão fresco 

½ xícara (chá) de salsinha picada 

½ sachê ou lata de molho de tomate 

1 pimenta dedo de moça grande (se você gosta mais ardido, acrescente mais uma) 

1 colher (sopa) de orégano 

1 colher (café) rasa de sal 

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir. 

Maionese de Hamburgueria

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

200 ml de leite bem gelado

1 dente de alho

400 ml aproximadamente de óleo ou azeite

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador o leite, o alho, o cheiro verde e o sal.

Tampe o liquidificador e bata por 30 segundos no modo pulsar.

Retire aquela tampa menor, que fica no meio da tampa maior.

Bata em velocidade alta e vá adicionando o óleo em fio até dar ponto de maionese.

Transfira para um recipiente com tampa e sirva ou guarde na geladeira por até 4 dias.

DOCE DE LIMÃO EM CALDAS

INGREDIENTES

10 limões taiti

500 g de açúcar cristal

 Canela em pau e cravo a gosto

 Água

MODO DE PREPARO

Passar os limões em um ralo para retirar apenas a parte mais grossa da casca, tomando cuidado para não chegar até a parte branca. Cortá-los em cruz e ferventá-los. Com uma colher ou faca, retirar toda a polpa do limão, deixando apenas a casca verde de cada pedaço e levar ao fogo novamente, com água, até a casca ficar macia. Escorrer a água e pôr os limões, depois de esfriar, em um tacho de cobre, cobertos com mais água. Cobrir com um pano e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o tacho ao fogo, pôr o açúcar, a canela e o cravo e deixar ferver. Retirar quando a calda der ponto de fio (obtida quando a calda forma um fio ao escorrer da colher).

Bolo prestígio

INGREDIENTES

BOLO

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate ou achocolatado.(O chocolate em pó deixa mais escuro)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Coco ralado a gosto
Calda para molhar:
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite
3 colheres de sopa de açúcar

RECHEIO

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de 100g de coco ralado
Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de achocolatado
2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada
Reserve
Em um recipiente misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto
Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente
Unte uma forma e despeje a massa
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo
Deixe esfriar, corte ao meio e reserve
Calda:
Misture tudo e regue o bolo
Recheio:
Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo, mas não deixe muito consistente
Recheie o bolo
Cubra com a parte de cima, faça uns furos com o garfo e regue com a calda
Cobertura:
Leve ao fogo até engrossar
Cubra o bolo
Leve para gelar

Caldo de mocotó

INGREDIENTES

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta