DOCE DE LIMÃO EM CALDAS

INGREDIENTES

10 limões taiti

500 g de açúcar cristal

 Canela em pau e cravo a gosto

 Água

MODO DE PREPARO

Passar os limões em um ralo para retirar apenas a parte mais grossa da casca, tomando cuidado para não chegar até a parte branca. Cortá-los em cruz e ferventá-los. Com uma colher ou faca, retirar toda a polpa do limão, deixando apenas a casca verde de cada pedaço e levar ao fogo novamente, com água, até a casca ficar macia. Escorrer a água e pôr os limões, depois de esfriar, em um tacho de cobre, cobertos com mais água. Cobrir com um pano e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o tacho ao fogo, pôr o açúcar, a canela e o cravo e deixar ferver. Retirar quando a calda der ponto de fio (obtida quando a calda forma um fio ao escorrer da colher).

Bolo prestígio

INGREDIENTES

BOLO

3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate ou achocolatado.(O chocolate em pó deixa mais escuro)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Coco ralado a gosto
Calda para molhar:
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite
3 colheres de sopa de açúcar

RECHEIO

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de 100g de coco ralado
Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de achocolatado
2 xícaras de leite

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, por 3 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada
Reserve
Em um recipiente misture o açúcar, o trigo, o fermento, o chocolate e o coco ralado a gosto
Junte à mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexa até que a massa fique consistente
Unte uma forma e despeje a massa
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo
Deixe esfriar, corte ao meio e reserve
Calda:
Misture tudo e regue o bolo
Recheio:
Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo, mas não deixe muito consistente
Recheie o bolo
Cubra com a parte de cima, faça uns furos com o garfo e regue com a calda
Cobertura:
Leve ao fogo até engrossar
Cubra o bolo
Leve para gelar

Caldo de mocotó

INGREDIENTES

1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
Água o suficiente para cozinhar o mocotó
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de coentro
3 colheres (sopa) de salsinha
2 colhres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

Nhoque de Ricota com Espinafre

INGREDIENTES

500g de ricota em pedaços
2 maços de espinafre desfolhado
100g de queijo parmesão ralado fino
80g de farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
500g de molho pomodoro

MOLHO POMODORO

1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de polpa de tomate
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Pegue os pedaços de 500 g de ricota e vá passando por uma peneira e reserve.
Em água fervente coloque 2 maços de espinafre desfolhado e deixe que as folhas murchem por 1 minuto. Imediatamente retire as folhas com auxílio de uma peneira e transfira para uma tigela com água fria e gelo, para parar o cozimento e ficar verdinho. Depois de esfriarem, seque bem as folhas de espinafre, espremendo para retirar toda a água e pique bem miudinho. Reserve.
Numa tigela misture a ricota, o espinafre, 100 g de queijo parmesão ralado fino, 80 g de farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto, 1 ovo e 3 colheres (sopa) de manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea. Depois em uma superfície enfarinhada faça rolinhos e corte os nhoques com uma faca.
Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os nhoques, vá retirando com um escorredor e colocando os nhoques na água fria para que eles não se dissolvam. Reserve.
Na hora de servir, esquente o molho pomodoro em uma frigideira grande, coloque os nhoques e espere que esquentem bem.

MOLHO POMODORO

Em uma panela com 1 fio de azeite doura 2 dentes de alho picados, 1 cebola pequena picada. Depois coloque 1 kg de tomate em cubos sem pele e sem sementes e deixe refogando por 10 minutos. Junte 1 xícara 9chá) de polpa de tomate e deixe apurar por 1 hora, pingando água quando necessário. Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.

Doce de Mamão Verde

INGREDIENTES

9 xícaras de chá de mamão verde com casca ralado ou picado em cubinhos pequeninos
2 xícaras de chá de água
7 xícaras de chá de açúcar cristal
3 paus de canela 
200 gramas de coco seco ralado 
5 cravos 

MODO DE PREPARO

Coloque o mamão de molho em água por mais ou menos 8 horas e em seguida exaguar varias vez ate que sair o amargo escorra bem.
Em uma panela com fogo alto, misture bem a água restante, a canela, o açúcar, o coco, o cravo e o mamão e deixe ferver.
Agora em fogo bem baixinho, cozinhe a mistura até o mamão ficar bem molinho, aproximadamente 40 minutos.
Obs: Esse doce deve ser servido gelado.
Uma dica é combiná-lo com uma fatia de queijo minas ao servir.

Borscht (Sopa Polonesa de Beterraba)

INGREDIENTES

4 beterrabas grandes
1/2 kg de coxão mole em cubos grandes
1 cebola grande cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque as beterrabas inteiras (lave bem antes) com o coxão mole, a cebola e os dentes de alho. 
Cubra com água até o nível dessa mistura e deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos após o apito.
Desligue o fogo e aguarde sair toda a pressão. Retire as beterrabas, espere esfriar. Após, remova as cascas, 
corte em palito e volte ao caldo que sobrou na panela. Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
Na hora de servir (pode ser quente ou fria), coloque um fio de creme de leite por cima da sopa.
Bom Apetite!

Lombo Recheado com Queijo e Bacon

INGREDIENTES

2 kg de Lombo de porco (aproximadamente)
15 a 20 fatias de mussarela fatiada
15 a 20 fatias de bacon ou presunto fatiado
4 dentes de alhos picados finamente
1 colher de sobremesa de massa pimentão (opcional)
Orégano, tomilho, sal, pimenta ou outros temperos a gosto
1/2 copo de vinho branco
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, junte o alho, a massa de pimentão, o azeite e os demais temperos a gosto.
Envolva o lombo com essa mistura de temperos.
Deixe o lombo descansar por algumas horas para o os temperos penetrarem na carne.
Leve-o para assar em uma forma forrada com vinho branco e um pouco de água.
Quando o lombo estiver quase cozido, corte-o em fatias não muito grossas, 
mas sem cortar até ao fim para não separar o lombo.
Recheie os cortes feitos no lombo com o queijo e o bacon (ou presunto)
Leve novamente ao forno até derreter o queijo e dourar o bacon.