INGREDIENTES
1 peça de picanha de até 1 kg
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
ramos de tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
INGREDIENTES:
1 repolho médio
500 gramas de carne moída
Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)
MODO DE PREPARO:
1. Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.
2. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D
3. deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.
4. Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha
5. Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)
6. Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.
7. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.
8. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.
9. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.
INGREDIENTES
• 450 gr de farinha de trigo
• 60 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 unidade(s) de ovo
• 85 ml de vinagre branco
• 70 ml de água
RECHEIO
• 200 gr de ricota
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de raspas de laranja
• quanto baste de chocolate ralado(s)
• quanto baste de grand marnier
MODO DE PREPARO
Bata na batedeira todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 2 horas. Abra a massa com um rolo bem fina, corte com um
disco pequeno redondo ou com o auxílio de um copo. Pegue alguns caninhos de
alumínio e cubra-os com os discos de massa na forma de cannoli (passe um pouco
de água nas pontas da massa para que grude com mais facilidade) e leve para fritar em óleo quente.
RECHEIO
Passe a ricota pela peneira, bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e
misture todos os ingredientes. Recheie os cannolis e polvilhe com açúcar.
INGREDIENTES
200 g.de trigo em sementes e sem casca,
50 g. de coco,
1 cx de leite condensado,
1 cx de creme de leite.
Pêssego em calda,
uvas passa pretas e brancas,
ameixa preta seca picada,
(opcionais: amendoim torrado e moído ou nozes).
MODO DE PREPARO
Deixar o trigo de molho por 1 h, depois cozinhe-o só com água por 30 min.
Ainda no fogo, acrescente os outros ingredientes, deixando para pôr por último o pêssego e o creme de leite.
Se preferir a sobremesa mais doce, acrescente açúcar a gosto, e se quiser também com mais calda, acrescente leite.
INGREDIENTES
12 minicebolas
1 colheres (sopa) de mostarda
1 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
1,200 kg de maminha ITAJARA em um só pedaço
100 g de manteiga
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (sobremesa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
Coloque as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe por dois minutos
Retire a casca e reserve
Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal
Limpe a maminha, fure-a um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda
Coloque a carne em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos
Aqueça o forno
Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia
De vez em quando regue o assado com o molho que se formou no fundo da assadeira
Retire o papel alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas.
Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar
*** Recheio a gosto, pode ser brigadeiro, doce de leite, geléia de sua preferência etc.
Se for brigadeiro deve estar um pouco mais mole
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina e o sal e deixe ferver
Quando estiver fervendo coloque a farinha toda de uma vez e mexa bem até formar uma bola e desgrudar da panela
Tire da panela e coloque em uma superfície para moldar
O ideal é ter aquela maquininha que se compra em revista que é mais pratico, mas se não tiver modele em formato de cobra e corte do tamanho que quiser
Para rechear é necessário perfurar todo o centro da cobra
Se não tiver a maquininha pode-se usar algum vidro com ponta, tipo de catchup, nesse caso terá de cortá-los menores e fazer mini-churros
Depois de moldar, perfurar, tem que fritar em óleo bem quente para dourar e joguar na canela misturada com o açúcar
Depois recheie com brigadeiro, use o mesmo vidro com bico.
INGREDIENTES
3 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
25 g de coco ralado desidratado
25 g de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento para bolo
A mesma medida da lata de leite condensado de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 forma de buraco untada somente com margarina
MODO DE PREPARO
Corte o milho com uma faca sem corta o sabugo da espigas
Coloque no liquidificador junto com todos os ingredientes bata bem até que forme um creme homogênico
Depois que bateu coloque o fermento e bata rapidamente contando de 1 a 5, isso faz com que não quebre a força do fermento
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos, deixe esfriar e desenforme, esse bolo fica cremoso e não fica muito doce.
