INGREDIENTES
8 gemas
1 xícara de vinho branco
450 gramas de farinha (aproximadamente)
Raspas de 3 laranjas
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce picadas
Doce de leite a gosto
3 colheres de sopa de cacau em pó
MODO DE PREPARO
Misturar as gemas, raspas, vinho e sementes. Acrescentar a
farinha e amassar até formar ma massa lisa e tenra.
Separar a massa em 4 bolinhas, abrir cada bolinha em tiras
de 10 cm de largura por 30 cm de comprimento (com a ajuda um rolo).
Espetar ao longo dela com um garfo. Colocar em assadeiras limpas e
assar em forno a 180 graus até que fiquem douradas e sequinhas.
Retirar do forno e deixar esfriar.
Em uma travessa, colocar uma tira de massa e, sobre ela,
4 colheres de doce de leite. Cobrir com outra massa e colocar doce de leite –
fazer deste modo até acabar a massa.
Na última camada, polvilhar com cacau em pó.
QUEIJO COALHO
INGREDIENTES
2caixas de leite
1colher de manteiga
1 1/2 xícara de vinagre
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Ferva o leite seguida deligue o fogo
Deixe esfriar por 5 minutos e misture o vinagre e deixe descansar por mais 5 minutos, depois coe separando o soro (pode usar um coador de café de pano)
Coloque no liquidificador o coalhado do leite, junto com a
manteiga e o sal e bata até ficar homogênea e aí é só colocar num
pote e colocar na geladeira para que adquira consistência.
INGREDIENTES
– 900g de picanha com gordura;
– 1 dente de alho picadinho, sem o miolo;
– pimenta preta a gosto;
– 2 colheres de sopa rasas de sal;
– óleo;
MODO DE PREPARO
Inicie temperando a carne com o alho, a pimenta e o sal. Espalhe os temperos por toda a carne. Deixe saborisar por uns 30 minutos.
Coloque um fio de óleo numa panela e coloque a carne para fritar. Cada vez que iniciar a fritura, coloque um pouquinho de água e vire a carne para fritar do outro lado.
Deixe no fogo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, sempre deixando fritar e colocando água
INGREDIENTES
1 Kg lombo de poco
15 a 20 fatias de queijo fatiado
15 a 20 fatias de bacon
Azeite
4 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta
Oréganos ou outros temperos a gosto
MODO DE PREPARO
Juntar os alhos, a massa de pimentão, o azeite e os temperos. Misturar bem.
Envolver o lombo com esta pasta e deixar descansar algumas horas.
Levar a assar num tabuleiro onde se colocou o vinho e um pouco de água.
Quando estiver quase assado, cortar o lombo às fatias, mas não cortar completamente até baixo.
Colocar uma fatia de queijo e uma de bacon em cada sitio de corte.
Vai novamente ao forno até alourar o bacon e derreter o queijo.
INGREDIENTES
1 peça de picanha de até 1 kg
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
ramos de tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200 °C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
INGREDIENTES:
1 repolho médio
500 gramas de carne moída
Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)
MODO DE PREPARO:
1. Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo.
2. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho D
3. deixar uns 2cm de espessura para não quebrar.
4. Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha
5. Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)
6. Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão.
7. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente.
8. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido.
9. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.
INGREDIENTES
• 450 gr de farinha de trigo
• 60 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 unidade(s) de ovo
• 85 ml de vinagre branco
• 70 ml de água
RECHEIO
• 200 gr de ricota
• 100 ml de creme de leite fresco
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de raspas de laranja
• quanto baste de chocolate ralado(s)
• quanto baste de grand marnier
MODO DE PREPARO
Bata na batedeira todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 2 horas. Abra a massa com um rolo bem fina, corte com um
disco pequeno redondo ou com o auxílio de um copo. Pegue alguns caninhos de
alumínio e cubra-os com os discos de massa na forma de cannoli (passe um pouco
de água nas pontas da massa para que grude com mais facilidade) e leve para fritar em óleo quente.
RECHEIO
Passe a ricota pela peneira, bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e
misture todos os ingredientes. Recheie os cannolis e polvilhe com açúcar.
