Esfiha de queijo (Habibs)

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13 g de sal refinado.
Fubá para polvilhar

RECHEIO

650g de queijo branco amassado ou ricota
1 1/2 xícara de chá de salsinha picada
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)

MODO DE PREPARO RECHEIO

1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem e reserve.

MOD DE PREPARO DA MASSA:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
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3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

OBS: A imagem ilustra o modo de preparo da Esfiha

Cuecas Viradas

INGREDIENTES

5 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
200 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 colher de sopa de conhaque
3 ovos
1 pitada d açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
Canela para polvilhar
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Colocar a farinha em uma tigela.
Adicionar a manteiga, o leite, uma pitada de sal, o conhaque, os ovos, o açúcar e o fermento.
Misturar tudo muito bem com uma espátula.
Sovar com as mãos até que a massa fique homogênea e lisa. Se necessário colocar mais farinha.
Abrir a massa com um rolo, cortar em retângulos.
Fazer um corte no meio de cada retângulo e virar as pontas.
Fritar em óleo quente.
Em uma tigela misturar o açúcar e a canela.
Polvilhar açúcar e canela.

Roscas doces e recheadas

INGREDIENTES

Massa:

50 g de fermento biológico
500 g de farinha de trigo
Baunilha
100 g de açúcar
100 g de margarina
2 ovos
1 pitada de sal
1 copo de água

Recheio:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
6 gemas
120 g de maisena
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Massa:


Peneire a farinha na mesa, no centro faça uma cova e faça a esponja com o fermento, um pouco de água e umas 100 g de farinha
Deixe crescer por 15 minutos, depois junte os demais ingredientes e sove bem, mas deixe a massa úmida
Deixe crescer por 10 minutos
Faça bolinhas, tomando o cuidado de inserir o recheio
Abra um furo ao centro com um cortador redondo e deixe crescer novamente por 15 minutos
Frite em óleo não muito quente
Depois de todos fritos, jogue chocolate hidrogenado derretido sobre eles
Se desejar, faça com os 2 chocolates para dar um efeito mais bonito, ou somente passe em açúcar e canela

Recheio:


Em uma panela, misture todos os ingredientes, menos o rum e a essência de baunilha
Leve ao fogo até que cozinhe e forme um creme grosso e consistente
Despeje em um refratário, junte o rum e a baunilha e deixe esfriar
Depois de frio, bata um pouco na batedeira para dar mais cremosidade ao creme
Pegue a massa das rosquinhas e recheie

Tomate Seco feito no Micro-ondas

INGREDIENTES

- 5 tomates maduros, mas firmes
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 dentes de alho cortado em lâminas
- orégano a gosto
- 1/2 xícara de azeite
.
MODO DE PREPARO

Corte os tomates ao meio e tire as sementes. (Guarde-as para fazer um molhinho ou algo do tipo).
Misture o sal e o açúcar.
Passe essa mistura nas metades dos tomates.
Ponha os tomates na borda de um prato que possa ir ao micro-ondas, com a polpa virada para cima.

Leve ao micro na potência alta por 3 minutos.
Retire o excesso do líquido e repita essa operação mais 6 vezes.

Em um potinho, faça camadas de:
azeite, alho, orégano, tomate e assim por diante.
Está pronto. Guarde na geladeira.

Com torradinhas, na pizza, no macarrão. Tudo fica bom, muito bom!

Bolinho de Batata

INGREDIENTES

Azeite de oliva
1 cebola pequena
1 dente de alho
300g de carne moída
Sal
Salsinha picada
1 kg de batata rosa
2 ovos crus + 2 ovos cozidos e picados
Farinha de trigo para empanar
Óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, adicionar um fio de azeite de oliva e refogar a cebola picada. Depois de alguns minutos adicionar o alho picado. Refogar até soltar o aroma e reservar.
Na mesma frigideira, com mais um fio de azeite de oliva, fritar a carne até dourar. Juntar a cebola e o alho, temperar com sal e a salsinha picada. Deixar esfriar e misturar aos ovos picados.
Cozinhar as batatas até ficarem bem macias.
Descascar e amassar as batatas com um amassador ou uma garfo.
Deixar esfriar um pouco, adicionar os ovos e temperar com sal. Misturar bem até formar uma massa.
Pegar um pouco de massa na mão, abrir e rechear com o guisado. Juntar as pontas de massa e apertar para não vazar o recheio.
Empanar em farinha de trigo e fritar em uma panela com bastante óleo.
Escorrer em papel toalha.

Babka de Chocolate

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno
10g de fermento biológico seco
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo + 1 gema + 1 ovo batido
150g de manteiga cortada em cubos em temperatura ambiente
300g de chocolate ao leite picado
100g de chocolate amargo picado
150g de manteiga cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos.
Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal.
Adicionar os ovos e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos.
Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com plástico e deixar a massa crescer por 1 hora.
Abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo e refrigerar por 1 hora.
Em banho maria, derreter os chocolates com a manteiga. Deixar esfriar até estar em temperatura ambiente e misturar o mel.
Cobrir a massa com o chocolate, enrolar como um rocambole, cortar ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa.
Dispor em uma forma untada, pincelar com um ovo batido e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.

Sunomono

INGREDIENTES

3 pepinos (do tipo japonês)
300 ml de vinagre de arroz
250 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
Gergelim torrado

MODO DE PREPARO

Lave os pepinos e corte as pontas.
Fatie os pepinos (pode ser com uma faca afiada, um ralador ou uma processadora).
Para desidratar os pepinos, coloque-os em uma peneira com o sal, misture bem e aguarde por 30 minutos.
Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
Para o líquido: coloque o vinagre de arroz e o açúcar e uma panela, mexa bem e deixe ferver um pouco em fogo baixo.
Retire do fogo e deixe esfriar bem.
Coloque os pepinos em um pote e acrescente o líquido (já frio!) até cobrir tudo.
Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
Quando servir, acrescente o gergelim torrado (preto).
Pronto! Agora é só saborear, com sushi, com o prato que quiser, ou sozinho mesmo!

Bacalhau a Brás

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
1kg de batata
3 cebolas cortadas em rodelas
4 ovos
1 salsa e cebolinha
azeite
sal a gosto
azeitona a gosto

MODO DE PREPARO

O bacalhau deve ficar de molho por 48hs, trocando diversas vezes a água. Depois de escorrido, desfie-o. Descasque e corte a batata em palitos mais grossos e frite-a. Escorra e reserve. Numa panela funda e larga, despeje azeite o suficiente para cobrir as cebolas arrumadas no fundo e deixe dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar junto com a cebola. Em seguida acrescente as batatas fritas e misture. Despeje os ovos inteiros um por um e vá misturando, até que os ovos estejam bem mexidos e sequinhos. Por fim, acrescente a salsa picadinha, sal a gosto e azeitonas para decorar.

Abobrinhas recheadas

INGREDIENTES

3 abobrinhas de tamanho médio
1/4 k de carne moída refogada
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele ou sementes picadinho
1 dente de alho amassadinho
azeitonas pretas
1 ovo
farinha de rosca o quanto baste
mussarela ralada, orégano, sal, azeite e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Lave as abobrinhas, retire as extremidades, corte ao meio no sentido longitudinal 
e cuidadosamente retire a polpa central com o auxilio de uma colher. 
Salgue-as com pouco sal, e deixe assar ligeiramente, emborcadas.
À parte, prepare o recheio: pique as polpa das abobrinhas e refogue-as com a cebola, o alho e a carne. 
Acrescente o ovo, os tomates e deixe refogar mais um pouco.
A mistura irá soltar caldo, então acrescente a farinha aos pouco mexendo, 
até ficar com consistência boa para rechear.
Recheie as abobrinhas com esta mistura, cubra com as tiras de mussarela, a azeitona e salpique 
com o orégano. Arrume no prato refratário ou no Grill , regue com um fio generoso de azeite e asse ate as abobrinhas ficarem macias mas crocantes… 

Couve-flor ao forno

INGREDIENTES

1 couve-flor.
1 colher de azeite.
300ml de iogurte natural.
Suco de uma lima (ou limão).
2 colheres de pimenta malagueta em pó.
1 colher de tomilho.
1 colher de alho amassado.
1 colher (das de café) de curry.
1 colher (das de café) de pimenta do reino.
2 colher (das de café) de sal.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira com azeite.
Lave bem a couve-flor e retire as folhas verdes.
Em um recipiente, misture o iogurte, suco de lima ou limão, malagueta em pó, tomilho, alho, curry, sal e pimenta do reino.
Coloque a couve-flor no mesmo recipiente e regue-a totalmente com a mistura feita no passo anterior.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos. O molho fará com que a couve-flor ganhe uma camada dourada e crocante.
Deixe esfriar durante 10 minutos e sirva com alface ou alguma salada.

COPINHOS DE CHOCOLATES RECHEADO

INGREDIENTES

Forminhas de muffin
450g de chocolate meio amargo derretido
200g de creme de amendoim

MODO DE PREAPRO

Despejar uma porção de chocolate derretido nas forminhas de muffin.
Colocar uma colherada de creme de amendoim no centro.
Cobrir mais uma porção de chocolate derretido.
Levar para a geladeira por 30 minutos.
Desenformar e servir.

Pão doce alemão

INGREDIENTES

150g de manteiga
200ml de leite
500g de farinha
7g de fermento biológico em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
2 ovos
uma pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga junto com o leite e adicione os dois na sua batedeira.

 Acrescente os demais ingredientes e bata com o gancho para massas pesadas
na velocidade 2, durante 3 minutos.
Retire da batedeira e deixe crescer em um local quente durante uma hora.
Após esse processo, divida a massa em 24 pedaços, estique os rolos,
polvilhe o açúcar de confeiteiro e entrelace, utilizando trés rolos em cada trança.
Coloque as tranças em uma assadeira, polvilhe mais açúcar de confeiteiro e deixe
crescer por mais 20 minutos, antes de levar ao forno, a 170° C, por 25-30 minutos,
até ficarem dourados.
Sirva quente.

Rende: 8 pães

PÃO CASEIRO

INGREDIENTES

500 ml de leite morno
3 ovos
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
100 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de sal
1,5 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador
Depois despeje em uma bacia já com 1 Kg de farinha de trigo
Mexa com uma colher de pau, depois acrescente mais farinha (cerca de 500 g) aos poucos e sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea
Modele os pães, cubra comum plastico e toalha de mesa e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora
Asse em forno quente, em temperatura média (180ºC) por uns 45 minutos
Ao retirar do forno pincele com margarina para ficar macio
Rende 3 pães grandes
Se desejar pode fazer de bolinhas que vai ficar um perfeito pão de minuto