Maionese caseira nutritiva de inhame

INGREDIENTES

300g de inhame
cheiro verde
tomilho ou qualquer tempero de sua preferência
azeite extra-virgem
sal

MODO DE PREPARO

Cozinhar o inhame, escorrer a água e bater no mixer ou liquidificador até ficar um creme. 
Divida em duas partes e deixe a metade no liquidificador. 
Tempere com o limão, cheiro verde, tomilho, sal e azeite de oliva.
A outra metade pode ser temperada com outro sabor de sua preferência.
Conserve na geladeira por até cinco dias.

Costelinha ao Molho Barbecue

Costelinha ao Molho Barbecue

INGREDIENTES

2 kg de costela de porco inteira
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de azeite de oliva
3 folhas de louro
2 ramos de alecrim verde
2 colheres de sopa de sal
8 colheres de molho barbecue

MODO DE PREPARO

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite
Coloque a costelinha ja temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas
Após esse tempo, retire a costelinha do saco plastico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas
Tampe com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180º
Após 1 hora e meia retire o papel aluminio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos
Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180º

Charutinhos de Repolho

INGREDIENTES

1 repolho médio, pode ser feito com folha de uva (parreira), alguns gostam mais.

Recheio

700g de carne moída magra
1cebola picadinha
1 dente de alho picado
sal e pimenta
páprica picante a gosto
2 xícaras de arroz cru
cheiro verde
suco de 1\2 limão

MODO DE PREPARO

1 repolho médio, pode ser feito com folha de uva (parreira), alguns gostam mais. Já fiz também com folha de acelga, que é mais fácil de quebrar, mas o sabor fica muito bom Separe as folhas com cuidado Coloque em água fervente por alguns minutos para que fiquem macias, não podem ficar muito moles. Coloque sobre uma superfície plana e recheie. Recheio Misture bem todos os ingredientes. Montagem Coloque uma quantidade suficiente de recheio em cada folha de repolho, com cuidado para não colocar muito. Enrole como charutinhos. Prenda com palito ou com barbante. Acomode os charutinhos numa panela e cubra com molho de tomates um pouco de água e gotas de limão. O molho de tomates prefiro fazer com tomates frescos para não ficar muito ácido, mas pode usar o de sua preferência. Leve para cozinhar por 30 a 40 minutos, para que o arroz fique bem cozido. É um prato completo. Muito bom para os dias frios, fica meio picante muito saboroso.

Pernil à pururuca

INGREDIENTES

1 pernil com o couro
1 cebola
1 cabeça de alho
3 copos de vinagre
Suco de 2 limões
1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
Pimenta do reino a gosto
1 copo de óleo

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta
Coar em um pano (utilizo um pano de prato limpo)
colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil
A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne
Deixar neste tempero por 48 h
levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio 
(1 hora para cada k de carne), em fogo médio
1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar
depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro
OBS: o pernil da foto tem 7 k

Pernil assado com limão e estragão

INGREDIENTES

Pernil Suíno
1 colher de sal grosso
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres de estragão picado
Farinha de trigo para empanar
1 litro de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Tempere o Pernil Suíno com sal grosso, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino, limão e estragão. Deixe no tempero de um dia para outro.
Retire do tempero e passe o pernil na farinha de trigo, frite todos os lados da carne em uma frigideira com azeite.
Regue o pernil com caldo de legumes, deixando a carne cozinhar.Assim que cozida, salpique estragão moído por cima
.Coe o caldo e reduza
.Sirva com arroz branco.

ROSCA NATALINA DOCE

INGREDIENTES

PARA A MASSA

1 xícara de leite morno (235ml)
1 ovo grande
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de frutas cristalizadas ou passas (opcional)

MODO DE PREPARO

PARA A MASSA

1º PASSO

Coloque o leite, o ovo, a manteiga (ou margarina), a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco dentro da tigela de sua Stand Mixer. Use o gancho para sovar massas para misturar bem até a massa ficar homogênea. Se preferir, use as mãos para sovar a massa. Deixe descansar por 15 minutos.

 INICIAR 15 MIN
2º PASSO
Abra a massa em formato retangular de aproximadamente 35cm por 25cm.
3º PASSO
Derreta 1/4 de xícara de chá de manteiga (ou margarina) em uma panela e em seguida, espalhe sobre a massa aberta.
4º PASSO
A partir do lado maior (35cm) enrole a massa como se fosse um rocambole.
5º PASSO
Corte a massa em rolos de aproximadamente 6cm e os coloque na forma untada, de uma maneira que você possa ver, de cima, a parte que foi cortada. Cubra com um pano e deixe descansar para aumentar de tamanho por aproximadamente 45 minutos. Se preferir coloque frutas cristalizadas ou passas em cima dos pedaços cortados para decorar e dar mais um gostinho especial

 INICIAR DEPOIS DE 45 MIN

6º PASSO
Pré-aqueça ao forno a 180ºC por 10 minutos
7º PASSO
Pincele gema de ovo sobre os pedaços e coloque para assar em forno a 180º por 20 a 25 minutos.
 INICIAR 20 MIN
8º PASSO
Retire do forno quando a torta estiver corada e assada.
9º PASSO
Se preferir, faça a mistura para a cobertura e coloque sobre a torta.
PARA O RECHEIO

1º PASSO
Derreta a manteiga (ou margarina)
2º PASSO
Junte a canela e o açúcar mascavo e polvilhe sobre a massa aberta.

PÀRA A COBERTURA (OPCIONAL)

1º PASSO
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Reserve.
2º PASSO
Espalhe a mistura sobre a massa

Sonhos Caseiros Fofinhos

INGREDIENTES

5 ovos
1 copo americano de óleo
6 colheres de açúcar
250 ml leite morno
Uma pitada de sal
Baunilha a gosto
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco
Farinha de trigo quanto baste aproximadamente 800 gramas a 1 quilo

MODO DE PREPARO

Truque: faça uma bolinha com a massa e coloque em copo com aguá assim que a bolinha subir esta pronta para fritar
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque farinha o suficiente até a massa soltar da mão
Faça as bolinhas e deixe crescer
Frite em óleo quente até dourar
deixe crescer por aproximadamente 40 a 50 minutos dependo do dia se tiver sol cresce rápido se chovendo demora um pouco mais

RECHEIO (CREME)

1 litro de leite
2 gemas passadas na peneira
1 colher de margarina com sal
1 lata de leite condensado
6 colheres de sopa bem cheia de amido de milho
Baunilha a gosto
1 cx de creme de leite(acrescentar depois)
levar todos os ingredientes ao fogo baixo até formar um creme
Depois do creme pronto acrescentar uma caixa de creme de leite
Rechear os sonhos e passar no açúcar refinado.

Pavê prático de abacaxi

Pavê prático de abacaxi

INGREDIENTES

4 latas de creme de leite gelado
2 latas de leite condensado
2 envelopes de pó para suco sabor abacaxi (70g)
1 e 1/2 pacote de biscoito tipo champanhe (270g)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda e alguns pedaços)

MODO DE PREPARO 

No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o pó para suco. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido com a calda e abacaxi, terminando em creme. Decore com os pedaços de abacaxi reservados e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Torta Glória

MASSA

2 pacotes de biscoito tipo maria
3 colheres de sopa de margarina sem sal derretida

RECHEIO

½ litro de leite
2 gemas
50 gramas de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1/2kg de morangos lavados e sem os cabinhos

COBERTURA

200 gramas de chocolate meio amargo picado
400 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de rum
morangos com cabinhos para enfeitar

MODO DE PREPARO
MASSA

Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.
Obs.:O ponto da farofa é quando ela está meio úmida.

RECHEIO

No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas. Mexa bem e junte à mistura da panela.
Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

COBERTURA

Derreta o chocolate em banho maria. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais.
Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Leve à geladeira por duas horas.
Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho.

Torta de morango

INGREDIENTES

PARA O MORANGO

2 caixas de morangos (cerca de 800g)
6 colheres (sopa) de açúcar

PARA O CREME DE MANTEIGA

200g de manteiga (sem sal)
4 gemas sem a pele
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite sem soro

PARA O CHANTILLY

500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) rasas de açúcar para o chantilly

PARA A MONTAGEM DA TORTA

500g de biscoito champagne
1 colher (sobremesa) de licor de avelã
150ml de leite
Morangos macerados com açúcar
Creme
Chantilly

MODO DE PREPARO

PARA O MORANGO

Lave e retire a parte verde dos morangos. Pique 2 caixas de morango em pedaços não muito pequenos. Misture as 6 colheres (sopa) de açúcar e reserve.

Para o creme de manteiga
Bata em velocidade alta 200 g de manteiga (sem sal), 4 gemas sem a pele e 1 1/2 xícara (chá) de açúcar até formar um creme branco e homogêneo. Acrescente 2 latas de creme de leite sem soro, sem parar de bater, até ficar um creme homogêneo.

PARA O CHANTILLY

Bata 500ml de creme de leite fresco em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até dar o ponto de chantilly. (fique de olho para não passar do ponto). Reserve.

PARA A MONTAGEM DA TORTA

Coe os morangos picados. Acrescente na calda que se formou, 150ml de leite (o suficiente para umedecer os biscoitos) e 1 colher (sobremesa) de licor de avelã. 

Num refratário retangular grande (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), monte a torta na seguinte ordem:
Uma camada de biscoitos bem úmidos, metade dos morangos picados, o creme de manteiga, outra camada de biscoitos, o restante dos morangos picados e por último, o chantilly.

Pão Pita ou Pão Sírio

INGREDIENTES

500g Farinha de trigo
275ml Água
20g Açúcar
10g Sal
50ml Azeite de Oliva
7g Fermento biológico seco (ou 25g fermento biológico fresco)

MODO DE PREPARO

Em uma bacia, colocar a farinha, o açucar, o sal e o azeite. Misturar. Adicione o fermento e a água. 
Caso use o fermento fresco, dissolve-lo na água (levemente morna).
Misturar tudo e amassar até obter uma massa elástica e lisa.
Quando está tudo misturado deixe descansar por 30 min ou até dobrar de volume. 
Depois separe em pedaços entre 30 a 50g (claro que se você quiser fazer-los maiores não tem problema).
Bolear os pedaços para terem uma melhor estrutura.
Depois de boleados, deixe descansar por 15 min. (lembrando de cobrir-los com papel plástico para não ressecar)
Na hora de levar pro forno, temos duas opções:
1ª – 180ºC por aproximadamente 15 min (a massa ficará mais branca e fofa)
2ª – 200ºC por aproximadamente 7 min (a massa ficará mais dourada e crocante)

Falafel

INGREDIENTES

500g de grão de bico cozido
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
½ cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha
1 colher de chá de hortelã
½ colher de chá de cominho em pó
Sal
3 colheres de sopa farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico

MODO DE PREPARO

No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o 
azeite e processar por 2 minutos.
Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar 
por mais 2 minutos.
Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.

Berinjela como petisco (ao forno)

INGREDIENTES

3 beringelas médias
3 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
100 g de azeitona verde em pedacinhos
100 g de azeitona preta em pedacinhos
100 g de uva passas
1 vidro pequeno de molho inglês
1 vidro pequeno de molho de alho
1 lata pequena de azeite
1 colher de sobremesa de sal

MODO DE PREPARO

Primeiro cortar as berinjelas em tirinhas e colocá-las em uma vasilha com água e sal
Deixe a berinjela de molho até acabar de cortar os outros ingredientes
Cortar os pimentões em tirinhas e colocar em uma forma (de assar bolo retangular)
Cortar ou ralar a cebola
Tire a berinjela da água e coloque naforma
Misture todos os ingredientes
Colocar no forno por 1 hora
Quando der 1/2 hora mexa os ingredientes para assar bem
Comer com pão sírio ou torradinha de pão francês

Massa de pastel caseira

INGREDIENTES

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) rasa de sal
Farinha de trigo para trabalhar a massa

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio 
Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água Misture a água e a farinha aos poucos, 
cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco 
Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água A massa deve ficar macia Se estiver um 
pouco grudenta, não tem problema Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha Se estiver dura, 
coloque mais água Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma 
que ela fique bem fina Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar Recheie a gosto, e feche 
com um garfo ou com o verso de uma faca Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra 
com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente Rende 15 pastéis 
grandes (tamanho feira) Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada em um 
plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis.

Kafta Tradicional

INGREDIENTES

- 250 g de carne de boi (miolo de patinho, chã de dentro)
- 1 tira de bacon (grossa e sem pele) para a massa
- bacon fatiado (fino) para o recheio - salsinha, hortelã, canela em pó, pimenta, alho e sal
- 1/2 cebola de cabeça ralada bem fininho
- 1 pimenta dedo de moça vermelha picada (sem sementes).
- 1 raminho de salsa crespa
- 1 raminho de hortelã

MODO DE PREPARO

Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer, 
moa a carne novamente. Coloque os temperos de sal, pimenta do reino, 
cheiro verde e alho picadinho, à gosto Para enrolar há dois métodos, ambos dão certo: 
1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou 
2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos. Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira. 
Sirva com rodelas de limão. Obs: Não se usa nenhum ingrediente como liga na carne, o segredo é usar palitos de madeira, 
os de metal não fixam a carne.E ainda assim, se ainda quiser acrescentar queijo, fica deliciosa também!

Cuca Gaúcha

INGREDIENTES

MASSA: 

1 colher de sopa de fermento para pão 
1 pitada de sal 
3/4 xícara de açúcar 
1 xícara de água morna
2 ovos  
100g de manteiga 
Farinha até dar ponto de sovar (aproximadamente 3 xícaras) 

PARA A COBERTURA AÇUCARADA:

1 colher de manteiga 
1/2 xícara de farinha 
1 colher de fermento em pó para bolos 
1 colher de chá de canela em pó 
1/2 xícara de açúcar.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque o fermento, sal, açúcar, água e ovo. 
Misture com uma colher e deixe parado por 10 minutos.
Coloque manteiga e vá colando a farinha aos poucos até a 
massa não grudar mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 
45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Abra a massa e coloque o recheio que lhe agradar. 
Alguns exemplos são: chocolate, goiaba, morango, entre outros. 
Enrole e acomode em uma forma untada com manteiga. 
Deixe descansar por mais 1 hora.
Misture todos os ingredientes da farofa e acomode em cima da cuca.
Asse em forno pré aquecido em 200º por 45 minutos.
O recheio pode ser feito de vários sabores diferentes.

Esfiha de queijo (Habibs)

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13 g de sal refinado.
Fubá para polvilhar

RECHEIO

650g de queijo branco amassado ou ricota
1 1/2 xícara de chá de salsinha picada
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)

MODO DE PREPARO RECHEIO

1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem e reserve.

MOD DE PREPARO DA MASSA:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
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3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

OBS: A imagem ilustra o modo de preparo da Esfiha

Cuecas Viradas

INGREDIENTES

5 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
200 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 colher de sopa de conhaque
3 ovos
1 pitada d açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
Canela para polvilhar
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Colocar a farinha em uma tigela.
Adicionar a manteiga, o leite, uma pitada de sal, o conhaque, os ovos, o açúcar e o fermento.
Misturar tudo muito bem com uma espátula.
Sovar com as mãos até que a massa fique homogênea e lisa. Se necessário colocar mais farinha.
Abrir a massa com um rolo, cortar em retângulos.
Fazer um corte no meio de cada retângulo e virar as pontas.
Fritar em óleo quente.
Em uma tigela misturar o açúcar e a canela.
Polvilhar açúcar e canela.

Roscas doces e recheadas

INGREDIENTES

Massa:

50 g de fermento biológico
500 g de farinha de trigo
Baunilha
100 g de açúcar
100 g de margarina
2 ovos
1 pitada de sal
1 copo de água

Recheio:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
6 gemas
120 g de maisena
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Massa:


Peneire a farinha na mesa, no centro faça uma cova e faça a esponja com o fermento, um pouco de água e umas 100 g de farinha
Deixe crescer por 15 minutos, depois junte os demais ingredientes e sove bem, mas deixe a massa úmida
Deixe crescer por 10 minutos
Faça bolinhas, tomando o cuidado de inserir o recheio
Abra um furo ao centro com um cortador redondo e deixe crescer novamente por 15 minutos
Frite em óleo não muito quente
Depois de todos fritos, jogue chocolate hidrogenado derretido sobre eles
Se desejar, faça com os 2 chocolates para dar um efeito mais bonito, ou somente passe em açúcar e canela

Recheio:


Em uma panela, misture todos os ingredientes, menos o rum e a essência de baunilha
Leve ao fogo até que cozinhe e forme um creme grosso e consistente
Despeje em um refratário, junte o rum e a baunilha e deixe esfriar
Depois de frio, bata um pouco na batedeira para dar mais cremosidade ao creme
Pegue a massa das rosquinhas e recheie

Tomate Seco feito no Micro-ondas

INGREDIENTES

- 5 tomates maduros, mas firmes
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 4 dentes de alho cortado em lâminas
- orégano a gosto
- 1/2 xícara de azeite
.
MODO DE PREPARO

Corte os tomates ao meio e tire as sementes. (Guarde-as para fazer um molhinho ou algo do tipo).
Misture o sal e o açúcar.
Passe essa mistura nas metades dos tomates.
Ponha os tomates na borda de um prato que possa ir ao micro-ondas, com a polpa virada para cima.

Leve ao micro na potência alta por 3 minutos.
Retire o excesso do líquido e repita essa operação mais 6 vezes.

Em um potinho, faça camadas de:
azeite, alho, orégano, tomate e assim por diante.
Está pronto. Guarde na geladeira.

Com torradinhas, na pizza, no macarrão. Tudo fica bom, muito bom!

Bolinho de Batata

INGREDIENTES

Azeite de oliva
1 cebola pequena
1 dente de alho
300g de carne moída
Sal
Salsinha picada
1 kg de batata rosa
2 ovos crus + 2 ovos cozidos e picados
Farinha de trigo para empanar
Óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, adicionar um fio de azeite de oliva e refogar a cebola picada. Depois de alguns minutos adicionar o alho picado. Refogar até soltar o aroma e reservar.
Na mesma frigideira, com mais um fio de azeite de oliva, fritar a carne até dourar. Juntar a cebola e o alho, temperar com sal e a salsinha picada. Deixar esfriar e misturar aos ovos picados.
Cozinhar as batatas até ficarem bem macias.
Descascar e amassar as batatas com um amassador ou uma garfo.
Deixar esfriar um pouco, adicionar os ovos e temperar com sal. Misturar bem até formar uma massa.
Pegar um pouco de massa na mão, abrir e rechear com o guisado. Juntar as pontas de massa e apertar para não vazar o recheio.
Empanar em farinha de trigo e fritar em uma panela com bastante óleo.
Escorrer em papel toalha.

Babka de Chocolate

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno
10g de fermento biológico seco
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 ovo + 1 gema + 1 ovo batido
150g de manteiga cortada em cubos em temperatura ambiente
300g de chocolate ao leite picado
100g de chocolate amargo picado
150g de manteiga cortada em cubos
3 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Misturar o leite morno com o fermento e deixar descansar por 5 minutos.
Em um recipiente, juntar a farinha, o açúcar e o sal.
Adicionar os ovos e a gema na mistura de fermento e juntar aos poucos a mistura de secos. Sovar por 2 minutos.
Juntar a manteiga, misturar bem até que esteja completamente incorporada à massa. Cobrir com plástico e deixar a massa crescer por 1 hora.
Abrir a massa, com a ajuda do rolo, em forma de retângulo e refrigerar por 1 hora.
Em banho maria, derreter os chocolates com a manteiga. Deixar esfriar até estar em temperatura ambiente e misturar o mel.
Cobrir a massa com o chocolate, enrolar como um rocambole, cortar ao meio no sentido do comprimento e trançar a massa.
Dispor em uma forma untada, pincelar com um ovo batido e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos.

Sunomono

INGREDIENTES

3 pepinos (do tipo japonês)
300 ml de vinagre de arroz
250 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
Gergelim torrado

MODO DE PREPARO

Lave os pepinos e corte as pontas.
Fatie os pepinos (pode ser com uma faca afiada, um ralador ou uma processadora).
Para desidratar os pepinos, coloque-os em uma peneira com o sal, misture bem e aguarde por 30 minutos.
Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
Para o líquido: coloque o vinagre de arroz e o açúcar e uma panela, mexa bem e deixe ferver um pouco em fogo baixo.
Retire do fogo e deixe esfriar bem.
Coloque os pepinos em um pote e acrescente o líquido (já frio!) até cobrir tudo.
Tampe e leve à geladeira por 12 horas.
Quando servir, acrescente o gergelim torrado (preto).
Pronto! Agora é só saborear, com sushi, com o prato que quiser, ou sozinho mesmo!

Bacalhau a Brás

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalhau
1kg de batata
3 cebolas cortadas em rodelas
4 ovos
1 salsa e cebolinha
azeite
sal a gosto
azeitona a gosto

MODO DE PREPARO

O bacalhau deve ficar de molho por 48hs, trocando diversas vezes a água. Depois de escorrido, desfie-o. Descasque e corte a batata em palitos mais grossos e frite-a. Escorra e reserve. Numa panela funda e larga, despeje azeite o suficiente para cobrir as cebolas arrumadas no fundo e deixe dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar junto com a cebola. Em seguida acrescente as batatas fritas e misture. Despeje os ovos inteiros um por um e vá misturando, até que os ovos estejam bem mexidos e sequinhos. Por fim, acrescente a salsa picadinha, sal a gosto e azeitonas para decorar.

Abobrinhas recheadas

INGREDIENTES

3 abobrinhas de tamanho médio
1/4 k de carne moída refogada
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele ou sementes picadinho
1 dente de alho amassadinho
azeitonas pretas
1 ovo
farinha de rosca o quanto baste
mussarela ralada, orégano, sal, azeite e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Lave as abobrinhas, retire as extremidades, corte ao meio no sentido longitudinal 
e cuidadosamente retire a polpa central com o auxilio de uma colher. 
Salgue-as com pouco sal, e deixe assar ligeiramente, emborcadas.
À parte, prepare o recheio: pique as polpa das abobrinhas e refogue-as com a cebola, o alho e a carne. 
Acrescente o ovo, os tomates e deixe refogar mais um pouco.
A mistura irá soltar caldo, então acrescente a farinha aos pouco mexendo, 
até ficar com consistência boa para rechear.
Recheie as abobrinhas com esta mistura, cubra com as tiras de mussarela, a azeitona e salpique 
com o orégano. Arrume no prato refratário ou no Grill , regue com um fio generoso de azeite e asse ate as abobrinhas ficarem macias mas crocantes… 

Couve-flor ao forno

INGREDIENTES

1 couve-flor.
1 colher de azeite.
300ml de iogurte natural.
Suco de uma lima (ou limão).
2 colheres de pimenta malagueta em pó.
1 colher de tomilho.
1 colher de alho amassado.
1 colher (das de café) de curry.
1 colher (das de café) de pimenta do reino.
2 colher (das de café) de sal.

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira com azeite.
Lave bem a couve-flor e retire as folhas verdes.
Em um recipiente, misture o iogurte, suco de lima ou limão, malagueta em pó, tomilho, alho, curry, sal e pimenta do reino.
Coloque a couve-flor no mesmo recipiente e regue-a totalmente com a mistura feita no passo anterior.
Leve ao forno por 30 a 40 minutos. O molho fará com que a couve-flor ganhe uma camada dourada e crocante.
Deixe esfriar durante 10 minutos e sirva com alface ou alguma salada.

COPINHOS DE CHOCOLATES RECHEADO

INGREDIENTES

Forminhas de muffin
450g de chocolate meio amargo derretido
200g de creme de amendoim

MODO DE PREAPRO

Despejar uma porção de chocolate derretido nas forminhas de muffin.
Colocar uma colherada de creme de amendoim no centro.
Cobrir mais uma porção de chocolate derretido.
Levar para a geladeira por 30 minutos.
Desenformar e servir.

Pão doce alemão

INGREDIENTES

150g de manteiga
200ml de leite
500g de farinha
7g de fermento biológico em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
2 ovos
uma pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga junto com o leite e adicione os dois na sua batedeira.

 Acrescente os demais ingredientes e bata com o gancho para massas pesadas
na velocidade 2, durante 3 minutos.
Retire da batedeira e deixe crescer em um local quente durante uma hora.
Após esse processo, divida a massa em 24 pedaços, estique os rolos,
polvilhe o açúcar de confeiteiro e entrelace, utilizando trés rolos em cada trança.
Coloque as tranças em uma assadeira, polvilhe mais açúcar de confeiteiro e deixe
crescer por mais 20 minutos, antes de levar ao forno, a 170° C, por 25-30 minutos,
até ficarem dourados.
Sirva quente.

Rende: 8 pães

PÃO CASEIRO

INGREDIENTES

500 ml de leite morno
3 ovos
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
1 copo (tipo requeijão) menos um dedo de óleo
100 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de sal
1,5 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador
Depois despeje em uma bacia já com 1 Kg de farinha de trigo
Mexa com uma colher de pau, depois acrescente mais farinha (cerca de 500 g) aos poucos e sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea
Modele os pães, cubra comum plastico e toalha de mesa e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora
Asse em forno quente, em temperatura média (180ºC) por uns 45 minutos
Ao retirar do forno pincele com margarina para ficar macio
Rende 3 pães grandes
Se desejar pode fazer de bolinhas que vai ficar um perfeito pão de minuto