Homus - pasta de grão de bico com Tahine

Ingredientes:

250 grs de Grão de bico
1 1/2 xícara de água do cozimento dos grãos
1/2 xícara (chá) deTahine (mexa-o bem, antes de medir)
4 colheres (sopa) de Suco de limão
2 dentes de Alho socados
1/4 de xícara de Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparar:


1)  Deixe o GRÃO DE BICO de molho em água por 6 a 12 horas (para facilitar o cozimento, pois o grão é muito duro);
2)  Cozinhe-o em panela de pressão, sem temperos (como se cozinha feijão) até que fique cozido, mas sem desmanchar (as cascas se soltarão dele; é assim mesmo);
3)   Ainda quente (porém sem estar fervendo) coloque o GRÃO DE BICO (com as casacas, ou tire algumas, se quiser) no processador ou liquidificador, junto com 1 1/2 xícara da ÁGUA em que foi cozido (ponha a água por baixo, no recipiente, para facilitar o processamento e junte um pouquinho mais da água, se necessário, para que fique um creme bem firme e pastoso;
4)  Acrescente à pasta o AZEITE, o TAHINE, o SUCO DE LIMÃO, o ALHO e o SAL, continuando a bater.
5)  Deixe esfriar e colque em vasilha de vidro ou vasilha plástica, na geladeira (cubra com um pouquinho de azeite, para conservar mais).


OBS: Dura cerca de 3 a 4 dias na geladeira, se estiver com boa refrigeração.


Acompanhamento:
Esta é uma pasta da culinária árabe e pode ser acompanhada com pão sírio e outros tipos de pães, bem como com torradas, etc.
Para servir, arrume-a em vasilha pequena, mais funda e decore com ramos de hortelã (fica delicioso comer a hortelã junto).