Marreco Recheado

Acredito que os pratos típicos alemães como chucrute, lingüiça e joelho de porco estão entre os mais conhecidos. Mas nada se compara ao famoso marreco recheado, o “gefüllte Ente”, que com certeza será o mais vendido na Oktoberfest – a maior festa da América Latina.

O prato geralmente acompanha repolho roxo, batatas e claro o purê de maçã contemplando a questão comentada do post anterior salgado com doce.

INGREDIENTES

1 marreco da marca Villa Germania
250 gramas de moela
50 gramas de fígado
50 gramas de bacon defumado
1 ovo
1 cebola picada
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino fresco

MODO DE PREPARO

Lavar o marreco Villa Germania e temperar por fora e por dentro com sal e pimenta do reino. Moer a moela e reservar numa tigela. Picar o fígado e o bacon e acrescentar a moela. Em seguida misturar com todos os ingredientes restantes até obter um recheio consistente e firme. Temperar com sal e pimenta do reino e rechear o marreco. Assar numa travessa em 160º C por aproximadamente 2 horas e meia. Importante: deglacear de 20 em 20 minutos com água e um pouco de óleo.  Servir o marreco com repolho roxo, purê de maçã e batatas.

Purê de maçã

O purê de maçã, o Apfelmus como chamamos na Alemanha, é um típico acompanhamento tanto para pratos salgados como doces. Podemos apreciá-lo com panqueca de batata, marreco recheado, sorvete de baunilha e cucas por exemplo.

INGREDIENTES

6 unidades de maçã;
1 unidade de laranja;
½ unidade de limão siciliano;
Ramos de canela em pau;
Açúcar ao gosto.

MODO DE PREPARO:

Lavar e descascar as maçãs. Deixar na água com um pouco de suco de limão siciliano. Cortar as maçãs em cubos pequenos (1 cm) e refogar junto com o açúcar  numa pequena panela funda. Antes do açúcar começa a caramelizar junte o suco de uma laranja e um pouco de canela. Tampar a panela e deixar ferver lentamente. Quando a maçã estiver mole verificar o sabor. Misturar e deixar esfriar.

Almôndegas de carne cozida

Eis uma receita muito antiga da Alemanha da região da Prússia Oriental, que hoje faz parte da Polônia: as famosas almôndegas de carne cozidas em caldo e servida com um molho saboroso de raiz forte branca e alcaparras. Uma receita que combina perfeitamente com arroz e purê de batata. Aproveitem e bom apetite…

INGREDIENTES

1 pão francês umedecido com um pouco de leite morno
300 gramas de carne de porco moída
200 gramas de carne bovina moída
1 ovo
60 gramas de filé de anchovas picado
1 cebola cortada em cubinhos
Sal e pimenta do reino fresca
1 litro de caldo de carne
50 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de raiz forte branca
80 gramas de alcaparras
125 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

MODO DE PREPARO

Desmanchar o pão numa tigela grande. Acrescentar as carnes moídas e misturar bem. Em seguida adicionar o ovo,
os filés de anchova, a cebola e temperar com o sal e a pimenta. Misturar bem e formar com as mãos úmidas pequenas almôndegas.
Ferver as almôndegas no caldo de carne por 10 minutos em fogo baixo. Guardar as almôndegas e peneirar o caldo.

Refogar a manteiga com a farinha por alguns minutos (tipo roux), acrescentar o caldo peneirado e bater energicamente com o fuei.
Quando o molho tiver cozinhando acrescentar a raiz forte, a alcaparra e o creme de leite. Colocar todas as almôndegas no molho e deixar ferver por alguns minutos.
Verificar o sabor e finalizar com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

Mantecal

INGREDIENTES

500 g de gordura vegetal (temperatura ambiente)
600 g de farinha de trigo
400 g de açúcar
200 g de goiabada (para rechear)

MODO DE PREPARO

Faça um creme com a gordura e o açúcar
Adicione a farinha até soltar das mãos, se for necessário coloque mais farinha, aos poucos
Faça bolinhas, achate-as, coloque-as na assadeira enfarinhada, forno quente (180º a 200ºC) pré-aquecido
Quando começar a amarelar (bem leve) esta no ponto
Deixe esfriar, coloque numa vasilha bem fechada

Informações Adicionais

Coloque no centro de cada um, um pedacinho de goiabada. 
Fica uma delícia. Rende: 60 a 80 unidades (varia de acordo com o tamanho das bolinhas que fizer).

Bolinho Oliebollen - Culinária Holandesa

A receita é simples e saborosa. O bolinho com uvas passas é um costume dos holandeses para atrair prosperidade na passagem do ano.

INGREDIENTES

- 150g de uvas passas
- 400g de farinha
- 2 colheres de sal
- 1 colher (de chá) de fermento de pão
- 1 litro de leite
- 1 ovo
- e óleo para fritar

MODO DE PREPARO

O primeiro passo é misturar os ingredientes secos (farinha, sal e fermento biológico). Reserve. Bata o ovo com o leite. Acrescente a mistura com os ingredientes secos. Em seguida coloque as uvas passas. Mas a dica é antes deixar as uvas passas mergulhadas no leite ou em uma bebida como rum, para hidratar. Deixe a massa descansar por pelo menos 45 minutos. Com óleo quente frite os bolinhos e polvilhe com açúcar e canela.

Sopa de Ervilha Seca

INGREDIENTES

500g de ervilha seca (também conhecida como ervilha partida)
240g (1 pacote) de linguiça mista defumada fina
1 cebola grande
sal a gosto
água fervente
1 colher (sopa) óleo ou manteiga
folhas frescas de manjerona ou tomilho (opcional)
cheiro verde (opcional)

MODO DE PREPARO

Deixe a ervilha de molho em 2 litros de água, de um dia para o outro
Em uma panela de pressão grande, refogue a linguiça fatiada com a cebola picada no óleo ou manteiga
Acrescente a ervilha partida e mexa bem
Se desejar, coloque algumas folhinhas de manjerona fresca ou tomilho
Em seguida, acrescente água fervente até quase encher a panela
Ferva com a panela aberta por 5 minutos (para a linguiça soltar seu sal)
Prove e acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo BEM BAIXO contando 30 minutos assim que fizer pressão
Abra a panela com cuidado e certifique-se de que não queimou o fundo (por isso o fogo deve ser bem baixo)
Pode continuar fervendo, em fogo baixo e sempre mexendo, com a panela aberta até engrossar no ponto que desejar
Sirva com cheiro verde e torradas

Informações Adicionais

Obs.: A ervilha desmancha sozinha, não precisa liquidificar. O que sobrar pode ser congelado. Quando esfria, a sopa vira um purê, então ao requentar, basta acrescentar quanto baste de água e deixar ferver e engrossar novamente. Pode ser necessário acertar novamente o sal no reaquecimento.

Biscoito goiabinha

Rendimento
40 porções

INGREDIENTES

250 g de margarina
2 ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

40 cubinhos de goiabada
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture bem a farinha, a margarina, os ovos, o açúcar, o leite e o fermento, até que fique homogêneo e desgrude das mãos
Depois faça bolinhas, achate o centro, coloque 1 cubinho de goiabada e passe no açúcar cristal
Coloque em uma assadeira, não precisa untar
Leve para assar em forno pré-aquecido ,a 150°, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente
Assim que sair do forno deixe esfriar em local arejado, só depois guarde os biscoitos

Receita alemã: Rollmops - Sardinhas em conserva

Rollmops é um prato para os fortes! Peixe salgado e desalgado enrolado com cebola e/ou pepino e curtido em vinagre. Na Alemanha a gente diz que é ótimo para curar ressaca!!!

INGREDIENTES

10 filés de sardinha sem espinhas (originalmente é usado o peixe arenque, mas também pode ser usado o peixe charuto)

2 colheres (sopa) de sal

250 de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

5 pepino em conserva cortados ao meio longitudinalmente

4 echalotes cortadas em fatias

Palitos de dente para prender

150 ml de água

6 bagas de pimenta do reino

2 folhas de louro

1 colher (chá) de semente de mostarda

1 pitada de açúcar

MODO DE PREPARO

Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos.  

Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas. 

Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele. 

Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole. 

Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva. Ferver os 150 ml de água com o 

restante dos ingredientes para formar um caldo. Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar. 

Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir. Servir frio.

DICA: Os supermercados já comercializam sardinhas salgadas, o que facilita muito a execução da receita.

Filé de frango crocante rapido

INGREDIENTES

4 filés de frango limpos e sem pele (com 2 cm de espessura cada)
1 copo de panko (ou pão duro ralado, ou farinha de rosca)
3 raminhos de alecrim picado
raspas de 1 limão siciliano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
3 colheres (sopa) de leite
3 a 4 colheres de azeite
1/2 copo de vinho branco (ou 1/2 copo água com 1/2 caldo de galinha dissolvido)
suco de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, alecrim, pimenta e cascas de limão
Reserve
Em outro prato, bata levemente os ovos e o leite, com uma pitada de sal
Reserve também
Passe o filé de frango na mistura do ovo e depois na farinha temperada
Repita o processo em todos os filés de frango
Aqueça o azeite em uma frigideira larga, na temperatura média
Coloque os filés de frango (quantos couberem na panela), e deixe fritar até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado)
Adicione o vinho cuidadosamente pela lateral (não coloque em cima da carne), abaixe o fogo e tampe a panela
Deixe cozinhar por mais 6 minutos, aproximadamente
Destampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe até que o vinho evapore por completo e a parte de baixo da casquinha comece a ficar crocante novamente
Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés

Guacamole (acompanhamento mexicano)

INGREDIENTES

2 abacates médios (maduros)
1 dente de alho bem amassado
2 tomates firmes em cubos (sem pele, e sem sementes)
1/2 cebola picada
coentro fresco, cebolinha, a gosto
1 pimenta malagueta amassada
4 colheres de suco de limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Amasse bem o abacate, acrescente os demais ingredientes misturando bem para incorporar ao abacate
Se preferir pode adicionar mais pimenta malagueta a gosto
Sirva com tortilhas mexicanas  (encontradas em grandes supermercados), ou salgadinhos tipo doritos, e torradinhas também caem muito bem
Bom apetite

Costelinha de porco especial

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 colheres de molho shoyu
uma pitada de pimenta moída
1 colher de banha de porco
1 1/2 litro de água
1 copo de suco de laranja
alecrim e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

No dia anterior separe as costelinhas em pedaços
Em uma tigela, coloque a carne o sal e a pimenta, esmague o alho, o alecrim com o molho shoyu e acrescente a carne, misture bem
Coloque o suco de laranja e deixe a carne mergulhada no marinado
Leve à geladeira e cubra com plástico filme, deixe até o outro dia
No dia seguinte aqueça a banha em uma panela, preferencialmente de ferro, ou em uma frigideira antiaderente, coloque somente as costelinhas uma a uma, reserve o marinado
Acrescente a água na carne e cozinhe até secar a água, deixe a carne bem dourada
Em seguida coloque a cebola cortada em rodelas e a água do marinado
Cozinhe até engrossar o molho e está pronto
Fica delicioso servir com mandioca

Peixe frito

INGREDIENTES

. 6 filés de peixe (pescada, linguado)
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 2 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Óleo para fritar.

Vinagrete de amora:
. 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 colheres (sopa) de geléia de amora
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos.
Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.
Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.
Acrescente a geléia ainda batendo até formar um molho homogêneo.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Misture a farinha de rosca com o manjericão picado.
À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés.
Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados.
Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras.
Peixe frito

Dica: Para variar o sabor do vinagrete, experimente substituir a geléia por creme de leite fresco.

Lombo de Porco Recheado

INGREDIENTES

1 lombo de porco (aproximadamente 2 kg)
300 g de presunto fatiado
300 g de mussarela fatiada
150 g de bacom fatiado
150 g de azeitonas
1 cebola de cabeça média fatiada
orégano e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Abra o lombo como se fosse fazer um bifão
Fure com a ponta da faca e tempere a gosto
Cubra em camadas uma sobre a outra com os ingredientes: presunto, queijo, bacon, azeitona,
cebola e em seguida jogue o orégano e regue com azeite
Envolva com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos
Após esse tempo retire o papel e deixe dourar

Informações Adicionais

Dicas: de 5 em 5 minutos regue a carne com seu próprio caldo. 
Quando o caldo secar totalmente a carne estará pronta.

Pão de leite condensado

INGREDIENTES

75 g de fermento de padaria

1 lata de leite condensado

1 lata de óleo (a mesma medida do leite condensado, porém não muito cheia)

2 latas de leite morno (use a mesma medida da lata de leite condensado)

4 ovos médios ou 3 grandes

1 pitada de sal

1 kg de farinha de trigo

Coco ralado a gosto para decorar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador: 1 lata e 1/2 de leite morno, o leite condensado, o fermento, o óleo, os ovos e o sal

Despeje em uma tigela e aos poucos acrescente a farinha de trigo

Misture tudo muito bem com o auxílio de uma colher

A massa deve ficar mole e elástica

Aguarde até que a massa cresça

Dê mais uma mexida e aguarde uns 20 minutos

Coloque as colheradas, uma do lado da outra em uma forma grande untada

Leve ao fogo baixo pré aquecido

Leve ao fogo o restante do leite com um pouco de açúcar e deixe engrossar

Retire o pão do forno e regue-o, em seguida jogue o coco por cima

Pão caseiro

INGREDIENTES

2 copos e 1/2 de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

MODO DE PREPARO

Misturar o fermento de padaria na água morna
Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e a água com o fermento
Bater por alguns minutos
Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos)
Deixar crescer por 1 hora
Dividir a massa em partes e enrolar os pães
Deixar crescer novamente por 40 minutos
Levar para assar por mais ou menos 30 minutos
Se desejar: Substituir o óleo por banha
Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça

Barras de prestigio caseiro

INGREDIENTES

3 xícaras de coco ralado
1 xícara de leite condensado
200 g de chocolate escuro ou leite (opcional)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o coco com leite condensado 
para formar uma massa pegajosa de espessura.

Usando suas mãos (para um resultado eficaz)
faça retângulos com a massa. 
Pressionar firmemente para assegurar que os retângulos 
mantenham a sua forma.
Disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga 
e coloque-os no freezer por cerca de 20 minutos. 
Isto irá tornar mais fáceis para passar em chocolate.
(Este passo é muito importante não pular)

Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços e coloque
2/3 em um refratário e leve ao microondas para derreter
Adicione o restante do chocolate e continue a mexer até que esteja completamente derretido. 
Isso permitirá que o chocolate tenha uma textura brilhante
Em seguida, retire os retângulos do congelador. 
Usando 2 garfos, mergulhe um retângulo no chocolate derretido 
e role-os para cobrir todos os lados.
Coloque em um papel manteiga e deixe ai até ficar bem firme.

Pudim de leite (sem ovo e sem banho-maria)

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite

1 pacote de gelatina incolor

1 xícara de açúcar para caramelar a forma

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo até formar caramelo

Passe em toda a forma e reserve

No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem

Bata até ficar homogêneo

Despeje na forma caramelizada

Cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas

Cheesecake de Abacaxi

INGREDIENTES

300g de biscoitos maria
1 pote de Cream Cheese Danubio 300g
200g de manteiga sem sal
300g de abacaxi descascado e picado
225g de açúcar
50g de geleia de brilho
200ml de água
1 lata de leite condensado
120g de chocolate branco
15g de gelatina incolor

MODO DE PREPARO

Base: Triture 300g de biscoitos maria. Adicione 100g de manteiga sem sal. Misture bem com as mãos até formar uma “farofa”. 
Numa forma com fundo removível, use a farofa pra forrar o fundo e a lateral. Leve ao forno por 12 minutos, aproximadamente.

Calda: Numa panela, adicione 300g de abacaxi descascado e picado, 125g de açúcar,
200ml de água. Leve ao fogo e deixe até amolecer. Reserve.
Creme: Na batedeira, coloque 1 pote de Cream Cheese Danubio 300g, 100g de manteiga sem sal e 100g de açúcar. Bata bem até virar uma mistura homogênea. Acrescente 1 lata de leite condensado e 120g de chocolate branco.
Bata por mais alguns minutos e adicione 15g de gelatina incolor sem sabor. Coloque metade desse creme sobre a base. 
Adicione a calda e coloque a outra metade do creme por cima. Para finalizar, adicione 50g de geleia de brilho.

Sopa da vovó

A sopa da vovó,  é uma receita que tem tradição, é dos descendentes russo-alemães.

INGREDIENTES

- 200 gramas de linguiça defumada cortada em rodelas
- 300 gramas de vagem limpa e cortada em diagonal
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 litros de água
- 700 gramas de batata cortada em rodelas finas
- sal a gosto

Para preparar a massinha alemã, o klöss, você vai usar:
- 1 xíxara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 90 ml de água

MODO DE PREPARO

O primeiro passo é em uma panela grande dourar a linguiça fatiada. Não precisa colocar óleo porque ela doura na própria gordura. Depois de dourada acrescente os 2 litros de água fervente. Na sequência coloque as vagens e as batatas e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as vagens estejam macias. Enquanto a sopa vai cozinhando prepare o klöss (massinha). Basta misturar a farinha, ovo, sal, e a água até dar ponto de uma massa mole. Por último vai o fermento. Massinha pronta pegue uma colher de café e coloque em pequenas quantidades a massa na água fervendo com os outros ingredientes. A massa vai subir quando estiver cozida como um nhoque. Prove e ajuste a quantidade de sal. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem para dissolver. Sirva em seguida.

Rendimento 6 porções Tempo de preparo 45 minutos.

Pão de mel com licor e chocolate

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio dissolvido em uma xícara de chá de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 quilo e meio de chocolate ao leite derretido

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o mel, a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o chocolate em pó, a farinha de trigo, as especiarias que são o cravo em pó e a canela em pó e o bicarbonato de sódio dissolvido no leite. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Na sequência despeje essa mistura em uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, de 20 a 30 minutos. Use o truque do palitinho, se ele furar o bolo e sair seco está assado. Misture o conhaque com o leite condensado para fazer o licor. O licor é opcional, se você não quiser usar não tem problema. Se for usar o licor, espalhe com uma colher por cima do pão de mel para umedecer. Corte em pedaços quadrados do tamanho que desejar. Banhe todo o pedaço no chocolate derretido. Espere secar e sirva. Se quiser pode rechear com doce de leite ou cobrir o pão de mel com doce leite. A decoração fica por conta da criatividade de quem fizer a receita.
Essa receita rende de 12 a 15 fatias de pão de mel.

Tilápia a parmegiana

Receita pra Quaresma, saiba como preparar uma tilápia a parmegiana.
E aprenda dicas para deixar a casquinha do peixe mais fina e crocante.

INGREDIENTES

- 1kg de filé de tilápia
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 300g de queijo ralado tipo muçarela
- óleo suficiente pra fritar
- molho de sua preferência

MODO DE PREPARO

Primeiro passe os filés de tilápia, já temperados com sal e limão, na farinha de trigo tomando o cuidado de tirar os excessos para o peixe ficar mais crocante. Depois misture os ovos no leite e passe os filés empanados nesta mistura. O leite é para deixar a casquinha do peixe mais fininha. A dica para facilitar é usar uma peneira para escorrer o caldo. Na sequência passe o filé na farinha de rosca. Está pronto para ser frito em óleo bem quente. Peixe frito e bem dourado é hora de montar o prato. Faça camadas de tilápia e queijo tipo muçarela. Antes de servir coloque o molho de sua preferência bem quente em cima para derreter o queijo. Sirva com arroz branco e salada verde.

Pastel de Belém

INGREDIENTES PARA 24 PASTÉIS

600g de Massa Folhada fresca ou comprada
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha de trigo sem fermento
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas de ovo

MODO DE PREPARO

1. Com o rolo da massa, estenda a massa no formato de retângulo.
Enrole a massa num rolo, apertando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.

2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as forminhas numa forma e leve ao forno.

3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao fogo, junte o pau de canela e a casca de limão.
Quando começar a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa até começar a ferver e desligue o fogo.

4. Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa.
Deixe ferver exatamente por 3 minutos.
Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num coador e deixe esfriar
NOTA: Deixe mesmo esfriar até ficar bem frio.

5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.

6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.

Biscoito Sembei

Sembei, é um biscoito japonês doce, é delicioso e bem prático para se fazer. Podem ser servidos na hora do lanche e a garotada vai adorar. 

INGREDIENTES

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de Karo (glucose de milho) ou outro tipo de maltose

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

2 ovos

1 colher de água de flor de laranjeira

MODO DE PREPARO

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Em uma forma anti-aderente, coloque uma colher da massa e abra  até ficar aproximadamente como a abertura de um copo (7 a 8 cm de diâmetro). A massa não pode ficar grossa (o importante é que a massa fique fina mas não transparente)

Coloque os biscoitos em forno pré-aquecido e asse-os por uns 5 minutos (até ficar douradinho).

Macarrão à moda Shirley

INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão do tipo "penne"
1 pacote de molho de tomate pronto (preferencialmente com manjericão)
2 cebolas médias picadas
3 tomates maduros picados
2 colheres de sobremesa de alho picado
1 caixa de creme de leite
200 g de champignon (fatiado)
200 g de azeitonas verdes (fatiadas)
2 pctes de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Orégano a gosto
Bacon picado a gosto (opcional)
Opções de recheio:
1 calabresa picada em cubinhos
1 peito de frango temperado e desfiado

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e, quando estiver dourada, acrescente o alho picado e o bacon
Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente o tomate picado em cubinhos e refogue
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos
Acrescente o molho de tomate pronto; o champignon e a as azeitonas
Acrescente a calabresa (previamente refogada) ou o frango desfiado
Misture bem todos os ingredientes
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo
Quando o molho estiver pronto, espere baixar a fervura e acrescente a o creme de leite e misture bem
Enquanto o molho estiver cozinhando, prepare ½ pacote de macarrão
Em uma forma refratária, despeje uma camada de molho no fundo e acrescente todo o macarrão, despejando em seguida, o restante do molho
Misture bem até ficar homogêneo
Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e orégano a gosto
Leve ao forno médio para gratinar por aproximadamente 5 minutos

Bolo de laranja com coco bem molhado

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:

2 xícaras de açúcar.
3 ovos.
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 copo de suco de laranja.
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó químico.

Ingredientes para molhar o bolo:

300 ml de leite de coco.
1 pacote de coco ralado.
1 pacote de coco ralado.
1 lata de leite condensado.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme uma mistura bem homogênea.
Unte uma forma e leve a massa para assar em forno bem quente, espere esfriar e desenforme. Misture o leite de coco e o leite condensado,fure o bolo e encharque-o com essa mistura, salpique o coco por cima do bolo.
Leve para gelar e sirva.  

Biscoitos Sequilhos

Biscoito de LEITE MOÇA® com amido de milho 

INGREDIENTES

1 lata de Leite MOÇA®
2 ovos batidos (peneirados)
5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
5 xícaras (chá) de amido de milho , aproximadamente (575g)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos o amido de milho, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva.

DICAS:
- Se desejar, substitua o amido de milho pela mesma quantidade de araruta.
- Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de amido de milho por 100g de coco seco ralado.
- Esta massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, coloque-os em um pote com tampa.

Receita caseira de iogurte

INGREDIENTES

1 litro de leite
100g de iogurte natural

MODO DE PREPARO

Aqueça o leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C.
Misture com o iogurte natural pronto e mexa até dissolver.
Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido.
Deixe descansar por 5 horas.
Desembrulhe.
Para iogurte com sabor e textura, siga os passos abaixo: Forre o interior de um funil ou peneira com um pano limpo, coloque o iogurte, cubra com um filme plástico e leve à geladeira.
Deixe que o líquido escorra por 12 horas e você terá um iogurte firme, com textura de "cream cheese", que pode ser utilizado para preparar um delicioso cheesecake.
Se quiser adicionar sabor a este creme de iogurte, misture-o com algum tipo de suco, antes de colocar na geladeira.
Os sólidos do suco vão ficar no creme quando o líquido escorrer e todo o sabor vai permanecer.
Você também pode fazer um xarope ou chá e proceder da mesma forma.
Fica uma delícia.
Misture mel e frutas secas ao iogurte, caso queira um recheio saboroso para crepes e bolos.

Batata frita crocante (e bem sequinha)

INGREDIENTES

8 batatas grandes
1 colher de sopa de amido de milho
Sal a gosto
Óleo o suficiente para cobrir as batatas na panela

MODO DE PREPARO

Corte as batatas em tiras não muito finas e em seguida seque-as com papel absorvente e reserve
Coloque o óleo para ferver em uma panela grande e larga
Quando o óleo já estiver bem quente, retire uma xícara de chá do óleo e misture com o amido, dissolvendo bem e com cuidado para não se queimar
Despeje essa mistura com o óleo da panela e frite as batatas em seguida
Escorra em papel absorvente e coloque o sal
As batatas ficam crocantes e sequinhas

Coxinha de Brigadeiro

Receita Coxinha de Brigadeiro, esta delícia de coxinha de brigadeiro é recheado com morango fruta, com certeza não terá como comer só um, delicie-se e aproveite! Confira o modo de preparo agora mesmo…

INGREDIENTES

- 2 latas de leite condensado
- 1 creme de leite
- 4 colheres de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Morangos

MODO DE PREPARO

Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo por 30 minutos, mexendo sem parar.
Levar para a geladeira e reserve.
Lave os morangos e passe por uma toalha para estarem secos.
Abrir uma bolinha de brigadeiro na mão e colocar o morango e enrolar em formato de coxinha, passe no granulado e leve para gelar.
Servir.