Bacalhau à Portuguesa

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de Água

MODO DE PREPARO

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.
Coloque o azeite.
cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.
Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Bacalhau à Mestre Gomes

INGREDIENTES

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)
800 gr de batata cozida(s)
400 gr de vagem cozida(s)
400 gr de brócolis cozido(s)
4 unidade(s) de ovo cozido em fatias
250 gr de azeitona preta
500 ml de azeite extra virgem
300 gr de cebola em pétalas

MODO DE PREPARO

Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos, Retire, escorra e reserve.
Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.
Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.
Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, ovos cozidos e azeitonas pretas.

Regue com muito azeite extra-virgem.

Quindim

INGREDIENTES

2 vidros de leite de coco
3 xícaras de açúcar
120 g de margarina derretida
100 g de coco ralado
16 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes num recipiente mexendo com uma colher de pau. Em seguida, unte as fôrmas próprias para quindim (são encontradas em lojas de artigos domésticos) com manteiga e açúcar deixando um pouco do açúcar no fundo. Despeje a mistura nas forminhas e leve para assar em forno a 200 ºC por mais ou menos 15 minutos. Quando estiver bem mais moreninho, retire. Espere esfriar, desenforme os quindins e guarde-os na geladeira.

Sardinha na pressão

INGREDIENTES

1 kg de sardinha sem cabeça
½ copo de óleo
½ copo de vinagre
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 cebola media picadinha
Sal e pimenta a gosto
Se preferir ultilize também temperos tais como sazón e tempero baiano

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque o óleo e o alho, não é necessario dourar
Adicione as sardinhas uma a uma de modo que fiquem em fileiras
Coloque o extrato de tomate, a cebola, sal e pimenta a gosto, mas não mexa
Em seguida cubra as sardinhas com o vinagre, mas não a ultrapasse
Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos
Ideal para servir com arroz branco e como molho de massas, como macarrão e tortas.

Receita Pavê de Chocolate Fácil

INGREDIENTES:

1 Lata de creme de leite
1 Lata de leite (A mesma medida da lata)
2 Latas de leite condensado
2 Gemas
2 Colheres de maisena
3 Colheres de achocolatado em pó
1 Pacote de biscoite de maisena
1 Copo de leite para molhar os biscoitos
Manteiga sem sal ou margarina

MODO DE PREPARO:

Pegue a lata de leite condensado, as gemas, a maisena e leite.
Coloque tudo no fogo, até que fique em consistência de creme, RESERVE!
Coloque a segunda lata de leite condensado com um pouco de margarina e chocolate.
Deixe no fogo até que vire tipo de um brigadeiro!
Desligue o fogo e junte junto com o Creme branco, ou você pode fazer eles em camadas!

PARA MONTAR:

Coloque primeiro o creme branco
Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite e coloque sobre o creme branco!
Depois, coloque o creme de chocolate, se sobrar creme você vai colocando em camadas.
Deixe no congelador durante 2 horas, ou na geladeira até esfriar!

Rosquinhas de leite condensado

INGREDIENTES
Massa:

350 ml de leite quente
1 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento bilógico seco
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
1 tablete de margarina derretida

MODO DE PREPARO

Numa tigela junte os ingredientes da massa, coloque a farinha de trigo aos poucos, até que forme uma bola que possa ser aberta com rolo
Divida a massa em 3 partes e abra-as em formato de retângulo
Misture a margarina com o açúcar do recheio e pincele as massas abertas
Faça rolos com as massas depois de recheadas e corte em "roscas" de 1 cm
Coloque as roscas em assadeiras untadas e deixe descansar por meia hora
Asse em forno alto, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem
Enquanto as rosquinhas assam, ferva o leite e o açúcar da calda
Assim que tirar as rosquinhas do forno, ainda na assadeira, regue-as com a calda quente
As rosquinhas devem ser tiradas da assadeira ainda mornas para que a calda não grude
Para confeitar, povilhe açúcar refinado (opicional)

Cocada de abacaxi

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
2 ovos
1 lata de leite condensado
300 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

1. Ferva o açúcar e a água por 2 minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais 3 minutos.
2. Junte as gemas (descarte as claras), o leite condensado e o coco ralado.
3. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela.
4. Deixe esfriar e sirva em taças.

Dica: experimente servir com queijo prato ou minas.

Pastelão Assado

INGREDIENTES

- 1 rolo de massa de pastel (compradas em supermercados)

RECHEIO (SUGESTÃO)

- Mussarela fatiada ou ralada
- Tomate
- Linguiça Calabresa
- Cebola
- Orégano

Abra um retângulo com a massa de pastel (aquelas que a gente compra no mercado) do tamanho que desejar e que couber na sua assadeira.
Coloque o recheio de sua preferência no centro. Eu usei queijo e uma mistura feita com tomate, calabresa, cebola e orégano.
Molhe um pouco as bordas da massa com água (isso ajuda a "grudar") e dobre como um envelope, assim:
Coloque em uma assadeira untada com bastante óleo ou azeite com as dobras feitas no pastelão para baixo. Para não grudar eu faço assim: pincelo azeite na assadeira, coloco uma folha de papel manteiga, unto com mais azeite em cima da folha e coloco o pastelão sobre ela. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. 
Retire o papel, pincele azeite em cima da massa e leve novamente ao forno para dourar sem o papel.
Eu não gosto de dizer a temperatura do forno e nem o tempo que leva para assar porque tem gente que quer seguir à risca e isso nunca dá certo, já que cada forno é de um jeito e muda muito conforme a marca.
Então observe quando a superfície estiver douradinha ele estará no ponto.

* Importante: não use recheio muito úmido ou que solte líquido para não deixar a massa mole. 
Essa receita é para quando a gente precisa improvisar um lanche delicioso e rápido de fazer!

Pão de alho crocante

Receitinha perfeita para acompanhar uma cervejinha e um churrasco no domingão: Pão de alho! crocante por fora, e muito saboroso por dentro! e bem mais gostoso que os comprados prontos!


INGREDIENTES

- 1 mini baguete ou 1 pão francês 
- 1 colher de sopa de manteiga 
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de queijo ralado 
- 1 colher de café de alho amassado 
- 1 colher de sopa de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga derretida com a maionese, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Corte o pão em fatias sem separá-las, como no vídeo (estilo batata hasselback!). Pode usar aquelas maioneses temperadas que fica uma delícia! Se usar manteiga sem sal, coloque um pouquinho de sal. E se quiser, pode colocar mais alho, mas acho esse tanto ideal!
Passe a pasta de alho nas fatias, espalhe um pouquinho por cima, embrulhe com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Abra o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos.
#pronto! Casquinha crocante e por dentro muito saboroso e cremoso! você não vai se arrepender!

Mousse de maracujá com chocolate na taça

INGREDIENTES

. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (use a mesma medida de leite condensado)
. 1 caixa de gelatina de maracujá ou sem sabor
. Calda de chocolate ou chocolate derretido a gosto

MODO DE PREPARO

1. Bata o suco de maracujá, o leite condensado e o leite no liquidificador. 
2. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida, conforme instruções do fabricante. 
3. Coloque o chocolate no fundo das taças e, por cima, a musse. Leve para gelar por 2 horas.
4. Depois de pronto, decore com sementes de maracujá. 

Dica: experimente servir o doce em tacinhas pequenas, de licor.

Tempero fácil

INGREDIENTES

2 kg de cebola
6 cabeça de alho
1 copo de óleo
1 colher de sal
1/2 maço de salsinha

MODO DE PREPARO

Descasque tudo e bata no liquidificador
Coloque em vidros e leve à geladeira
A duração é longa e não estraga

Informações Adicionais

Dicas 
Pegue o alho, solte os dentes e coloque em uma travessa com água até cobrir o alho, descasque no outro dia, fica mais fácil de descascar o alho e não queima a mão. Este tempero é muito gostoso, não precisa todos os dias descascar cebola e alho é só pegar com uma colher e fazer a comida que desejar. Serve para arroz, feijão, carnes, peixes para tudo. Quando chegar do trabalho o seu tempo vai ser mais conservado e não vai ficar cheirando tempero. Colocar pouco nas comidas. 
Faz mais ou menos 5 vidros, e não estraga.

Torta de queijo

INGREDIENTES 

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada
2 colheres (sopa) de óleo
1 colherinha de sal

Recheio:

100 g de queijos prato picado
100 g de queijo-de-minas picado
100 g de queijo tipo parmesão ralado
100 g de queijo mussarela picado
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal à gosto

MODO DE PREPARO

Para a massa 

Em uma tigela grande, coloque a farinha, a manteiga, o óleo, o sal e amasse até obter uma farofa.
Forre o fundo  e as laterias de uma assadeira de findo removível e reserve.

Para o recheio

No liquidificador, coloque os queijos, os ovos, o leite, o fermento, o sal e bata por 2 minutos.
Disponha sobre a massa e leve ao forno médio ( 180°) , por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno, esepre amornar e sirva em seguida.

Empadão de frango com creme de leite

INGREDIENTES:

1 ovo
150 g de margarina
2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
200 ml de leite
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
1 dente de alho
1 gema para pincelar
cheiro verde a gosto
cheiro verde e azeitona a gosto

MODO DE PREPARO:

Para fazer a massa utilize o trigo a margarina o ovo e uma caixinha de creme de leite
Misture e sove os ingredientes da massa bastante, até obter uma massa macia e fácil de manuseio
Em uma forma redonda forre o fundo e as laterais com a massa e reserve, deixando um pouco de massa
suficiente para fazer a tampa do empadão
Para o recheio refogue o frango desfiado com a cebola, alho, azeitona e cheiro verde
Em uma panela separada ferva o leite acrescente o amido até que vire um mingau em seguida coloque
a outra caixinha de creme de leite
Junte o mingau feito com o frango refogado misture bem, em seguida despeje na forma que havia reservado
Faça a tampa do empadão com o restante da massa que sobrou e termine de cobrir o empadão
Pincele a gema, e enfeite com azeitona se gostar
Leve ao forno

Rocambole com massa de Nescau e Leite Ninho

INGREDIENTES

1 lata pequena de Nescau
1/2 lata de leite ninho desnatado
1 lata de leite moça
Para o recheio:
1 lata de leite moça
100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Pra a massa
Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá misturando com as mãos até desgrudar, caso seja necessário coloque um pouco mais de leite ninho na massa
Depois abra a massa sobre um papel manteiga ou alumínio deixando-a no formato e na espessura de rocambole, mais ou menos 1 cm

Para o recheio
Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela e formar um doce, beijo, deixe esfriar um pouco mais com ele ainda morno espalhe por cima da massa deixando um espaço nas laterais
Depois é só enrolar no papel com cuidado pelos lados maiores
Leve ao congelador
Depois de gelado pode colocar na geladeira

Conserva de alho é medicinal, saborosa e não deixa hálito ruim

Esta conserva é uma das melhores opções para quem quer se beneficiar das propriedades medicinais do alho - que são muitas - sem ficar com nenhum aroma ruim na boca.
E, por falar das propriedades medicinais do alho, que tal relembrá-las?
Para começar, o alho é um potente antibiótico natural.
Ele é rico em vitaminas do complexo B e sais minerais antioxidantes, como zinco e selênio e, por isso, é um excelente remédio para gripes e resfriados.
O alho ainda regula a pressão arterial e reduz o nível de colesterol no sangue, prevenindo aterosclerose e doenças cardiovasculares. 
E tem mais: o alho...
- estimula a secreção de insulina pelo pâncreas, reduzindo a glicose no sangue;
- é um forte antioxidante, o que o torna um alimento anticâncer;
- reduz o risco de infarto e doenças do coração;
- combate bactérias e vírus;
- elimina vermes e parasitas;
- fortalece a imunidade.

A conserva de alho é uma receita muito simples.
Aprenda agora a fazê-la:

INGREDIENTES

Meio quilo de alho descascado
Meio copo (americano) de vinho branco seco
Meio copo (americano) de água
Meio litro de vinagre branco
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO

Comece levando ao fogo o vinho, o vinagre, a água, o azeite, o orégano, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar até levantar fervura.
Acrescente o alho descascado. (Para descascar o alho com mais facilidade, deixe-o de molho em água fria por uma hora.)
Cozinhe por mais três minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque em vidros de conserva bem esterilizados.
Quando esfriar, agite os vidros e guarde-os na geladeira.
Depois de cinco dias, a conserva estará pronta para consumo.

Sugestão de consumo: em saladas, sanduíches, como um aperitivo ou como sua imaginação mandar.

Creme Napolitano

INGREDIENTES

Creme de baunilha:

1 envelope (13 g) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (de sopa) de água em temperatura ambiente
1 lata (395 g) de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 colher (de café) de essência de baunilha

Creme de morango:

2 colheres (de sopa) de mistura para leite sabor morango
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor morango

Creme de chocolate:

150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro gelado
1 xícara (de chá) de sorvete sabor chocolate

MODO DE PREPARO

Creme de baunilha:

Em um recipiente, coloque a gelatina e hidrate-a com água.
Dissolva bem, coloque em uma panela e leve-a ao fogo médio.
Deixe em banho maria até que fique completamente derretida.
No liquidificador, bata a gelatina dissolvida com o leite condensado, o creme de leite
E a essência de baunilha até obter uma mistura bem cremosa.
Transfira-a para um refratário médio e fundo de, aproximadamente, 10 cm de altura e reserve-a na geladeira por 20 minutos.

Creme de morango:

Bata no liquidificador a mistura para leite sabor morango, o creme de leite e o sorvete até formar um creme homogêneo.
Despeje-o sobre o creme de baunilha já gelado.
Volte a reservar no freezer por 10 minutos, para que fique bem consistente.

Creme de chocolate:

Em um refratário, coloque o chocolate meio amargo.
Leve-o ao micro-ondas por, aproximadamente, 2 minutos.
Se desejar, derreta o chocolate em banho-maria.
Feito isso, junte-o ao creme de leite, adicione o sorvete e, com um garfo, misture bem.
Espalhe a mistura sobre o creme de morango
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Torta de frango com ervilhas

INGREDIENTES

200g de manteiga gelada
480g + 1 col. (sopa) de farinha de trigo
7g de sal
1 copo (americano) de iogurte natural
1 peito de frango desfiado
1 unidade cenoura
1 unidade salsão 
2 dentes de alho
2 unidades cebolas
3 unidades tomates maduros picados
1/2 xícara de ervilha fresca
1 xícara de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Gema de ovo para pincelar a gosto
louro a gosto

MODO DE PREPARO

Para a massa, misture a farinha (480 g), a manteiga e o sal com as pontas dos dedos numa tigela
Coloque o iogurte, misture e forme uma bola; embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos
Pique a cenoura, uma cebola e o salsão e refogue-os em uma panela de pressão com azeite
Acrescente o talo de salsinha, a folha de louro, cubra com água e coloque o peito de frango. Cozinhe por cerca de 13 min.
Separe o frango do caldo, retire o osso dele e desfie a carne com auxílio de garfo
Coe o caldo do frango e volte-o para a panela, acrescente as ervilhas e cozinhe por 6 minutos; coe as ervilhas e reduza o caldo pela metade
Em outra panela, refogue a outra cebola e o alho com azeite, em seguida acrescente os tomates, o tomilho e a salsinha
Junte um pouco do caldo de frango coado, mexa, mas não deixe secar demais
Acrescente o frango desfiado e as ervilhas coadas e tempere com sal e pimenta do reino
Polvilhe uma colher de farinha de trigo peneirada e mexa para não ficarem grumos
Desligue o fogo e, depois de frio, acrescente o parmesão
Tire a massa da geladeira e divida-a em duas; com um rolo, abra cada parte numa superfície enfarinhada (a espessura não deve ser muito fina)
Com uma das partes, forre uma assadeira redonda de 23 cm de diâmetro, deixando sobras de massa na borda
Distribua o recheio e cubra com a outra parte da massa, grudando-a com a sobra das bordas. Pincele a gema de ovo misturada com um pouquinho de água
Leve ao forno preaquecido a 180°C, por até 40 minutos ou até que esteja dourada.

Sobremesa com chocolate Alpino

INGREDIENTES

- 250g de chocolate branco derretido
- 150 ml de creme de leite sem soro...Misturar bem os dois, acrescente gotas de baunilha.
- 1 pacote de biscoito champanhe passados numa mistura de 6 colheres (de sopa) de chocolate em pó (dos Fradinhos é o melhor porque não é doce)
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (de chá) de água
- Chocolate Alpino a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os três ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, deixe por um minuto. Retire e coloque em um recipiente e passe os biscoitos.
Coloque em um recipiente de vidro uma camada do creme de chocolate branco intercalando com os biscoitos.Cubra com o creme branco....

COBERTURA

- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de Karo
- 1/2 xícara de água
- 2 claras
- 3 colheres de sopa de creme de chantily bem firme(pode ser o creme de leite vegetal)

Numa panela pequena, misture o açúcar, o karo e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, até obter o ponto de fio. (Para verificar este ponto, coloque um pouco de calda morna entre os dedos polegar e indicador. Afaste os dedos: deve formar um fio sem muita resistência.)
Bata as claras até formarem picos moles. Acrescente a calda ainda quente, caindo em fio. Bata bem até esfriar completamente.Quando estiver bem frio acrescente delicadamente com uma colher, o chantily.Decore com os chocolates Alpinos cortados ao meio e leve para gelar..

Crème Fraîche

No Brasil, o crème fraîche normalmente não é comercializado e, por isso, quando uma preparação culinária exige a sua utilização, em alguns casos, pode ser substituído por iogurte ou creme azedo (também conhecido como sour cream). Mas também pode ser “fabricado” em casa, aquecendo uma mistura de creme azedo e creme de leite fresco e deixando fermentar durante algumas horas.

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de coalhada

MODO DE PREPARO

Misture bem o creme de leite e a coalhada. Coloque a mistura em um pote com tampa. Deixe descansar em temperatura ambiente (melhor que seja um lugar mais quentinho) por 24h. Mexe de vez em quando, de 8 em 8 horas é suficiente. Depois, leve para gelar por 24h também. Pronto, já pode usar o seu crème fraîche. Ele pode ficar na geladeira por até 8 dias.

Requeijão Cremoso - Feito de Leite e Vinagre

INGREDIENTES

2 litros de Leite de saquinho (tem que ser de saquinho)
Separe 2 dedos de leite quente em um copo
3 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Leve o Leite para ferver numa leiteira. Depois de fervido, desligue o fogo e acrescente o vinagre, o leite vai coalhar. Mexa bem até coalhar por completo o leite.
Coe o leite coalhado numa peneira.
No Liquidificador, coloque a manteiga, o sal, o leite separado e a massa do leite coalhado.
Bata por aproximadamente 10 minutos, até o creme encorpar.
Coloque num pote e deixe na geladeira.
Pode-se acrescentar alho, ervas finas ou temperos de seu gosto.

"Imagine uma Requeijão areado e com gosto de requeijão!"

Mousse de amoras

Esta receita de mousse de amoras é rápida e muito fácil de fazer. Fica muito delicioso e com um visual de dar água na boca.

INGREDIENTES

400ml De creme de leite;
3 Ovos;
100g De açúcar;
3 Folhas de gelatina;
2 Iogurtes de amora;
100ml de leite;
5 Colheres (sopa) de geleia de amora.

MODO DE PREPARO

Ponha as folhas de gelatina de molho em um pouco de água fria.
Bata as gemas com o açúcar, leve o leite ao micro-ondas  com as folhas de gelatina espremidas durante cerca de 10 segundos, misture com as gemas lentamente.
Bata as natas e junte ao preparado anterior juntamente com os iogurtes e o doce de amoras, misture bem para que fique uniforme.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
Coloque em taças individuais e leve ao frio durante algumas horas.
Decore com amoras.

Fica uma delicia, bom apetite!!!

Frozen de yogurte caseiro

O frozen de yogurte é basicamente iogurte desnatado batido e congelado, com consistência de sorvete, que pode ser servido puro ou acompanhado de  cobertura, que em geral são frutas, caldas, geleias, chocolates, biscoitos, confeitos, entre outros.
O iogurte, normalmente, tem 70% menos gordura e 50% menos calorias que o sorvete, é rico em proteína, fibra e cálcio, por isso, para manter a sobremesa saudável é muito importante tomar cuidado com as coberturas  se você optar por chocolates, biscoitos e caldas. O ideal é escolher frutas, granola e geleias sem açúcar.

INGREDIENTES

2 Potes de iogurte natural desnatado, 200g cada;
8 Colheres de sopa de açúcar ou o equivalente de adoçante culinário – conferir na embalagem;
1 Lata de creme de leite light.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture o iogurte, o açúcar ou adoçante e o creme de leite;
Passe para um recipiente refratário raso;
Leve ao congelador, coberto com papel de alumínio por cerca de 8 horas.

DICAS

Dependendo do seu congelador, o frozen pode ficar muito duro após 8h.
Se isso acontecer, deixe fora da geladeira até adquirir a consistência de mousse.
A consistência do frozen caseiro não fica igual ao encontrado em casas especializadas, mas o sabor é bem parecido!
Adicione frutas, caldas e geleias diet ou light.

Pasta de tomates secos Vegana

INGREDIENTES

1/4 Xícara (chá) de tomates secos;
1 Xícara (chá) de castanhas de caju demolhadas;
1 Colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
1 Colher (sopa) de suco de limão;
1 Dente de alho pequeno;
1 Colher (sopa) de salsinha fresca picada;
1 Colher (sopa) de cebolinha verde picada;
1 Colher (sopa) de salsão picado;
Sal e pimenta preta a gosto.

MODO DE PREPARO

Hidrate as castanhas de caju (Lave bem e escorra). 
Coloque em um recipiente de vidro e cubra com água. 
Tampe e leve a geladeira enquanto prepara o restante da receita.
Agora hidrate os tomates secos (Lave e escorra).
Coloque em uma vasilha de vidro, tampe e leve a geladeira. 
Deixe as castanhas e os tomates secos por uns 20 minutos na geladeira.
Pique a salsa, o alho e a cebolinha.
Corte o salsão em pedacinhos pequenos e separe o restante dos ingredientes que vai utilizar.
Escorra as castanhas hidratadas e coloque no liquidificador. 
Adicione a metade dos tomates secos também previamente hidratados (Reserve o restante). 
Coloque o alho, um pedaço do salsão, sal e pimenta a seu gosto e adicione um pouquinho de água filtrada apenas para poder começar a bater.
Acrescente o azeite de oliva e o suco de limão. 
Acrescente água filtrada aos poucos e continue batendo para dar o ponto. 
Cuidado para não colocar muita água e perder a consistência que deve ser bem cremosa.
Bata até obter um creme firme e lisinho.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela removendo os cantos com uma espátula. 
Adicione a salsa e cebolinha picada e o restante do salsão picado bem miudinho.
Seque os tomates seco que foram hidratados com um papel toalha e corte em pedacinhos a seu gosto. Misture delicadamente.
Verifique o sal e adicione pimenta preta moída na hora. 
Tampe e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Sirva com torradinhas, legumes frescos ou use como recheio de sanduíches. Fica uma delicia. Você pode usar os temperos que mais gosta modificando a receita a seu gosto. 

Dica:
Coloque um pedaço de alho e experimente. Se quiser aumentar a quantidade de alho, aumente aos poucos após experimentar e ver que não esta muito forte.

Coxinha de mandioca

INGREDIENTES

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
Recheio:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
Quando ferver junte toda farinha
Mexa até cozinhar bem
Desligue
Misture a mandioca e sove para agregar
Modele as coxinhas colocando o recheio
Passe no ovo, farinha de rosca e frite

Rosca Doce

INGREDIENTES

2 embalagens de fermento seco (+/- 30 gr)
1 e 1/2 xícara (chá) água
1 lata leite condensado
2 colheres manteiga
3 ovos
1 kg farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos, faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pincele com gemas e polvilhe açúcar cristal. Rende 3 roscas

Batata Suíça Recheada

INGREDIENTES

3 batatas médias
2 calabresa Fina
2 colher de Brócolis picado
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
1 colher de pimentão vermelho
1 ovo cozido
2 colher de seleta de legumes
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
Enquanto isso, prepare o recheio
Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
Ferva o brócolis e reserve
O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto

Como Fazer Creme de Confeiteiro

Receita do Creme de Confeiteiro a perfeita Crema Pasticcera Italiana 
Esse creme serve para rechear sonhos, bombas, massa folhada (danishes, mil folhas...)

INGREDIENTES

1 unid. de Fava de Baunilha (ou essência)
10 Gemas de ovo
1 litro de Leite
500 gr de Açúcar
70 gr de Maizena

MODO DE PREPARO

Colocar um litro de leite em uma panela.
Pegue a fava de baunilha, raspe, e coloque junto com o leite e leve ao fogo até ferver.
Separe as gemas das claras de 10 ovos, e coloque as gemas numa batedeira planetária, junto com 500 gr de açucar e bata até os ovos ficarem bem claros.
Junte 1/3 do leite passado numa peneira e que esteja frio.
Adicione 70 grs. de maizena, e bata mais um pouco. Adicione o restante do leite.
Transferira tudo para a panela, leve ao fogo baixo, e deixe cozinhar até ficar um creme denso e bem cremoso.
continue mexendo com um fuê, para o creme não grudar no fundo da panela.
Em poucos minutos você obteve o maravilhoso creme de confeiteiro italiano.

Bolo gelado de maracujá

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar

CALDA

1 lata de leite condensado
1/2 lata (medida de leite condensado) de suco concentrado de maracujá
Polpa de 2 maracujás

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o suco, o óleo e a farinha até obter um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm untada e polvilhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo. Bata a polpa no liquidificador com o suco concentrado usando a tecla pulsar 2 vezes somente para soltar. Leve ao fogo com o leite condensado mexendo sempre por 5 minutos. Fure o bolo com um palito e regue com a calda. Deixe esfriar, corte em quadrados e embrulhe um a um em papel alumínio. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rendimento: 14 porções

Lagarto de Férias - lanche

INGREDIENTES

1 lagarto bovino (1,700g)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
4 folhas de louro
1 litro de água
Papel alumínio

PARA O MOLHO

1 xícara (chá) de azeite
3 cebolas picadas
3 pimentões verdes e picados
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
10 tomates concassé picados (sem pele e sem sementes)
200 gramas de azeitonas fatiada verde
1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
1 copo de vinagre
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

PARA O MOLHO; em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

PARA FINALIZAÇÃO; em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

DICA: Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade generosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.